Вогонь та умови життя людини

Найдавніша із форм обробки їжі – це теплова, а для неї необхідний вогонь. Вчені продовжують сперечатися про те, коли людина вперше використала вогонь; за різними оцінками, це сталось приблизно 1,5 мільйона – 300 тисяч років тому. Якими б не були найдавніші застосування вогню, ясно, що 125-150 тисяч років назад приготування їжі на вогні вже отримало широке розповсюдження[52]. Цікаво, що приблизно у той же період з’явилися люди, котрі анатомічно схожі з сучасними[53]. (Інша гілка людського роду, неандертальці, виникла 200 тисяч років тому, також через досить тривалий час після початку застосування вогню). Отож, можна з впевненістю сказати, що люди завжди готували їжу на вогні.

До речі, кого ми називаємо людьми? Нещодавні дослідження підтвердили, що ми не єдині тварини, котрі користуються знаряддями, і все ж таки тільки ми застосовуємо вогонь. Вогонь – це попередник прискореного технічного прогресу, що почався в епоху неоліту; його застосування – важлива віха в історії цивілізації. Майже скрізь на землі світло багаття створювало острівець безпеки, людську зону, кружок домашнього затишку, за межами якого знаходилась дика природа. Підкоривши собі вогонь, людина припинила належати до цієї природи. Ми ніколи більше не були тваринами. І оскільки вогонь використовувався перш за все для приготування їжі, немає чого дивуватися, що приготована на вогні їжа пробуджує у нас відчуття домашнього затишку та комфорту – на відмінну від сирої їжі, що доступна й диким звірям.

Приготована їжа практикується так давно, що анатомічно й фізіологічно людина давним-давно пристосувалася до термічно обробленої їжі. Можливо, саме приручення вогню і подальший технічний прогрес став тією самою видозміненою подією, що перетворила Homo erectus, людину, котра прямо ходить, на Homo sapiens – людину розумну. Дуже можливо, що ми адаптувались до поїдання приготованої їжі, здатність засвоювання якої закладена у наших генах...

Харчування повністю не обробленими продуктами, тобто сирими і зібраними в умовах дикої природи, цілком підходить тим, хто веде відповідне життя у тих же умовах. Так жили наші первісні предки ще до тривалої сумісної еволюції Homo sapiens і техніки. Повернення лише до раціону Homo erectus, але не до способу його життя може призвести до дисгармонії. Особисто я вважаю, що у первісному житті немає нічого поганого. Якщо ви готові відмовитися від таких приманок цивілізації, як одяг, опалення, книги, взуття, гаряча вода і так далі, отже, необроблені продукти створені спеціально для вас[54]. Але якщо ви все ж таки не проти того, аби скористатися досягненнями цивілізації, такими, як вогонь (по суті, майже всіма – крім кам’яних знарядь), отже, вам потрібна дієта, в яку входять продукти термічної обробки[55].

Не варто розраховувати, що вам удасться перейти на сироїдіння, зібрати у дикій природі продукти харчуванні й при цьому вести сучасний спосіб життя. Це неможливо: якщо ви хочете власноруч добувати собі їжу, вам доведеться відмовитися від звичної роботи та інших занять. Наш нинішній спосіб життя нескінченно далекий від того, з яким асоціюється харчування сирими природними продуктами.

Дата добавления: 2015-09-03