Відкриття ефективної дієти

Як тільки повіриш у себе, одразу зрозумієш, як треба жити.

Йоганн Вольфганг фон Гете

Якщо лікуватися за довідником, то ризикуєш померти від друкарської помилки.

Марк Твен

Коли люди, котрі відповідально ставляться до власного здоров'я, приступають до пошуків підходящої дієти, зрештою, вони нерідко заходять у глухий кут. Дієт існують сотні, у кожної своя притягальна логіка. Є релігійні дієти, етичні, медичні, антропологічні, очищувальні, сезонні, за групами крові. Можна стати вегетаріанцем, веганом і навіть фрукторіанцем; можна прийняти на озброєння макробіотичну дієту, «живу» дієту, палеолітичну дієту; можна відмовитися від споживання жирів, вуглеводів або білків, харчуватися за китайською або аюрведичною медициною. У кожної дієти є свої віддані шанувальники, яким вона принесла величезну користь, – мені траплялося навіть всерйоз повірити в ефективність дієт, про які я читав!

Біда у тому, що більшість цих систем харчування суперечать один одному. По суті, навряд чи знайдеться продукт харчування, якого немає у списку заборонених хоча б в одній дієті. Так кому ж з авторитетів вірити?

На щастя, такий простий інструмент, як задоволення, що приноситься кожним шматочком їжі, допомагає вирішити всі питання відносно вибору продуктів і дієти. Зрештою єдиним авторитетом, вартим уваги, виявляється наше тіло.

Тіло розумне, але, щоб скористатися його мудрістю, необхідно навчитися його слухати. По-перше, приділяючи увагу їжі під час їжі, ми допомагаємо організму зрозуміти, що він отримує. (Якщо наша увага розсіяна, якщо ми їмо машинально, організм не в змозі отримувати інформацію про їжу за допомогою органів чуттів і підлаштовуватися до їх сигналів.) По-друге, для спілкування з організмом треба вміти прислухатися до його реакції на різну їжу.

Як я вже зазначав, при вдумливому поглинанні їжі ми відкриваємо для себе нові смаки – як приємні, так і огидні. Можливо, їжа, що вам подобається, при вдумливому підході виявиться не настільки смачною. І це лише початок вивчення сигналів їжі, що подає тіло. Залишиться тільки навчитися довіряти цим сигналам.

Усвідомлене, вдумливе харчування – це інструмент, який не дає помилок, але вимагає значної довіри та сміливості. Засоби масової інформації і, що ще прикро, медики наполегливо вселяють нам, що організму не можна довіряти, що ми майже безпорадні жертви його непередбачуваних збоїв, що у випадку збоїв допомогти нашому організму може тільки фахівець, що в їжі таяться невидимі, які не мають запаху, вороги і настільки ж незримі друзі – вітаміни, що ми повинні щодня приймати 800 міліграмів того і 50 мікрограмів цього, уникати одного і їсти побільше іншого, задовольняти мінімальні добові потреби у поживних речовинах зі складеного кимось списку. Катастрофічне погіршення здоров'я у суспільстві не вселяє довіри до традиційних норм і правил харчування, майже не найбільш непорушне з яких – щоденна тарілка вітамінізованих злаків, але більшість альтернативних дієт деяким краща, і будь-яка стверджує, ніби їй відомі потреби кожного окремо взятого організму.

Звертаючи пильну увагу на нашу їжу, ми виявляємо нашарування відчуттів: як у роті, коли їмо, так і в усьому тілі через декілька годин. У період освоєння йоги харчування ми, ймовірно, зауважимо відчуття, що тільки загострилися, переважання тих чи інших смакових відтінків, найбільш яскраві присмаки й інші наслідки. Але з часом гострота нашого сприйняття різко зросте. Ми побачимо, як по-різному їжа доповнює наш емоційний стан, час доби, погоду, як вона поєднується з іншими продуктами. Зрештою, ми навчимося отримувати від органів чуттів практично всю можливу інформацію про шматок їжі. У ньому зашифровані всі його кармічні зв'язки, і всі вони доступні нашому організму – завдяки органам чуттів. На перший погляд, це неймовірно, але насправді по одному тільки смаку можна відрізнити м'ясо курчати, що вирощене на вільному вигулі, від курчати з птахофабрики, екологічно чистий банан від звичайного, місцеве яблуко від яблука, що доставлене з Орегона, помідор, який зірваний дбайливою рукою, від помідора, який був зірваний сторонньою людиною, подаровану диню від купленої, миску супу, що підігрітий у мікрохвильовці, від миски супу, що розігрітій на електричній плиті або на газу. Я сказав «по одному смаку», але на цій стадії розвитку сприйняття смак більший аніж смак: це вікно у світ інтуїції. Якщо все вищевикладене здається вам малоймовірним, згадайте, як знавці французьких вин за ковтком вина дізнаються сорт, регіон, рік збору винограду, а також визначають, у сонячному чи тінистому місці він виріс.

Найчастіше відомості, які ми отримуємо завдяки тілу, суперечать переконанням про те, яка їжа корисна для здоров'я чи шкідлива, повноцінна чи ні. У цих випадках наша віра піддається випробуванню. Але мудрість тіла велика, як і нагорода за довіру, яка йому надана.

У першу чергу організм тягне до продуктів харчування, що задовольняють його найбільш нагальні потреби. Зголодніла людина здатна втамувати голод чим завгодно, навіть протухлих м'ясом, аби відшкодувати гострий дефіцит калорій. Після втамування основних потреб на перший план виступають апетити та пристрасті. Коли мені було під тридцять, після тривалого періоду майже строгого вегетаріанства у поєднанні з нестачею любові та турботи мій організм відчував явну потребу в тваринній їжі, і я спочатку з соромом заперечував її. Коли ж я нарешті дозволив собі поїсти м'яса, мене буквально захлиснули хвилі блаженства. Після того як я відшкодував недостачу тваринного білка, а особливо – тваринного жиру в організмі, я виявив, що іноді у м'яса, насамперед у курей, які вирощені на птахофабриках, буває неприємний запах, а коли «дослухався», з'ясувалося, що і смак у нього поганий.

Якщо уважно слухати своє тіло, воно саме підкаже для вас найбільш підходящу дієту. Ця дієта може повністю відповідати одній із поширених, а може ні в чому не збігатися з існуючими. При перших ознаках появи такої дієти корисно заглянути у книги харчування і з'ясувати, який вибір продуктів у них пропонується. Можна деякий час дотримуватися однієї з описаних у книгах дієт і подивитися, як ви будете себе почувати. Залишайтеся реалістами: якщо раніше ви десятиліттями відмахувалися від сигналів організму або не довіряли їм, не чекайте від себе сприйнятливості відразу до всіх потреб свого тіла. Чутливість й довіра розвиваються поступово. Починаючи практикувати йогу харчування, ви напевно зробите чимало несподіваних відкриттів, що стосуються харчування та турботи, але іноді те, що відбувається буде ставити вас у глухий кут. Інформація про харчування, в основі якого лежить та чи інша дієта, корисна у тих випадках, коли ми не отримуємо від організму чітких сигналів. Але будьте обережні! Я вважаю, що більшість догматів традиційної науки про харчування, які особливо стосуються споживання жирів, абсолютно не підходять майже всім людям, а також переконаний, що будь-яка дієта світу може у певний момент виявитися шкідливою для деяких людей.

У будь-якому разі не ставайте фанатиком. Сидячи на деяких дієтах, деякий час люди почувають себе прекрасно, а потім їх потреби змінюються. Особливо підозрілого відношення заслуговують очищувальні дієти – такі, як веганізм, сироїдіння, макробіотична дієта, які за короткий час дають чудові результати, але не підтримують організм на наступних стадіях. Як би переконливо не звучали слова прихильників конкретних дієт, якою б залізної не здавалася їх логіка, у першу чергу довіряйте власному тілу.

Організму необхідні зміни. Найчастіше одна хвороба приховує іншу, яка тільки й чекає, коли ваше здоров'я піде на поправку, – тут-то вона і покаже себе. Сприймайте своє тіло як транспортний засіб, який везе вас від одного життєвого етапу до іншого. Фанатична прихильність одній дієті, навіть тій, яка на певному етапі життя ідеально підходила вам, може позбавити організм «будівельного матеріалу», що необхідний для подальших метаморфоз.

До цих пір я рішуче розвінчував силу волі й стверджував, що вона не допоможе дотримуватися дієти. Але у сили волі є також і свої плюси. (Не забувайте, що основна її функція – це «доповнювати інтуїцію та розум у хвилини сумнівів».) З практичної точки зору, скільки б ви не старалися, бувають випадки, коли ви просто не в змозі усвідомити сенс сигналів організму, – наприклад, коли ви поспішайте, захоплені спілкуванням з людьми, переживаєте емоційний розлад. На такий випадок корисно підготувати правила дієт, слідувати яким ви зможете себе змусити. Формулювати ці правила слід у ті моменти, коли сигнали організму гранично ясні. Складайте списки правил, коли у них немає потреби, а в разі необхідності застосовуйте їх. З часом вони стануть вашою другою натурою. Наприклад, я всіма силами уникаю напівфабрикатів, що містять гідрогенізовані жири, хоча не відчуваю шкідливого впливу таких продуктів відразу ж, особливо якщо жирів у них мало. Але у моменти граничної ясності цей харчовий інгредієнт здається мені огидним на смак, тому я встановив для себе таке правило.

Не думайте, що ці правила вводяться раз і назавжди. Ваша «симфонія вібрацій» – це незакінчений музичний твір, а шедевр, що розвивається, з кожною новою частиною якого мелодії та теми змінюються. Окремі етапи вашого життя можуть бути співзвучні абсолютно різним дієтам. Так, наприклад, перед серйозними змінами ви напевно переживаєте період утримання або помірності й основу вашого раціону складе проста рослинна їжа, але ще частіше ви будете постити. Потім, коли ви наберетеся сил перед новим стрибком у вир, організм вимагатиме чогось новенького. Не бійтеся відмовитися від дієти, якщо відчуваєте, що вона відслужила своє.

Корисно піддавати сумнівам правила харчування, навіть якщо їх ввели ви самі у хвилини граничної ясності. Потреби та смаки змінюються. Бувають ситуації, коли навіть найшкідливіші продукти харчування приносять користь. Наприклад, чистий білий цукор у невеликих кількостях застосовувався у стародавніх японській та індійській медицинах. Періодично вдумливо пробуйте їжу, від якої колись відмовилися, визнавши шкідливою. Ця звичка привчить вас бути чесним із самим собою і не дасть вам впасти у «дієтичний догматизм».

Дата добавления: 2015-09-03