Хід визначення. 1. У колбу місткістю 50-100 мл відміряти піпеткою 10 мл молока

1. У колбу місткістю 50-100 мл відміряти піпеткою 10 мл молока, додати 10 крапель 1 %-ного спиртового розчину фенолфталеїну, все розмішати і відтитрувати 0,1н розчином NаОН до слабо-рожевого забарвлення, яке не зникає при струшуванні.

2. У колбу додати 2 мл нейтралізованого формаліну, розмішати. Слабо- рожеве забарвлення зникає.

3. У бюретці відмітити рівень лугу і вміст колби знову відтитрувати до такого ж слабо-рожевого забарвлення, яке не зникає при перемішуванні як і першого разу.

4. 3робити відрахування за бюреткою, яка показує кількість 0,1 н розчину NаОН, витраченого на титрування суміші у колбі, і розрахувати вміст загального білка і казеїну у молоці. Для встановлення вмісту загального білка кількість 0,1 н розчину лугу, яка пішла на титрування після додавання формаліну, помножити на коефіцієнт 1,94, а для визначення вмісту казеїну - на коефіцієнт 1,51.

5.5. Визначення вмісту білка на рефрактометрі ІРФ-464

Цей прилад є візуальним і призначений для вимірювання показників заломлення розсіюючих рідких середовищ.

Метод грунтується на виявленні різниці в показниках заломлення променя світла, який проходить через молоко і безбілкову сироватку при однакових умовах вимірювання. На аналізаторі можна досліджувати молоко коров'яче (сире, збірне або від окремих тварин, пастеризоване, збиране) з кислотністю не вище 28°Т при температурі від 10 до 35°С і вологості 80%.

Підготовка приладу до роботи. Перед початком роботи необхідно перевірити початок відліку за допомогою прикладеної контрольної призми або дистильованої води. Для перевірки за контрольною призмою необхідно відокремити освітлювальну призму і старанно протерти поверхні вимірювальної і контрольної призм. Накласти і притерти контрольну призму на вимірювальну. На поверхню контрольної призми нанести краплю імерсійної рідини, яка повинна рівномірно розподілятися на поверхні, але не виступати за її межі.

Спостерігаючи в окуляр, встановити різке зображення межі світлотіні, а поворотом кільця ліквідувати його забарвлення. Зняти відлік за шкалою показників заломлення п^п. Вимірювання проводити 5 разів. Потім провести повторне накладання і притирання контрольної призми і зняти показники n^D 3 рази. Якщо показник виявиться в межах перших п'яти, то притирання вважають правильним.

Для перевірки початку підрахунку за дистильованою водою необхідно 1-2 краплі нанести на чисту поверхню вимірювальної призми, опустити освітлювальну призму і п'ятикратно зняти відлік n^D та визначити середнє арифметичне. Якщо середнє арифметичне відрізняється більш як на 1,5±10^-4 від значення n^D, награвірованого на контрольній призмі, а для дистильованої води від значення n^D, то рефрактометр необхідно відрегулювати. Для цього, повертаючи викруткою гвинт, встановити за шкалою n^D відповідно n^D _еф, награвірованому на контрольній призмі.

Дата добавления: 2015-07-16