Хід визначення. 1. Густину молока визначають при температурі 20±5°С

1. Густину молока визначають при температурі 20±5°С. Проби з відстояним жиром та консервовані для аналізу попередньо нагрівають до 40°С і витримують протягом 5 хв, а потім охолоджують до 20±2°С.

2. У циліндр місткістю 250 мл по стінці налити 170-200 мл добре розмішаного молока, поставити циліндр на рівну поверхню.

3. Чистий сухий ареометр повільно занурити у циліндр з молоком і залишити у спокої на 1-2 хв. Ареометр не повинен торкатися стінок циліндра. Між ареометром і стінками циліндра повинна бути відстань не менше 0,5 см.

4. Зробити два відрахування: одне за верхньою шкалою (температура), друге - за нижньою (густина). Температуру визначати з точністю до 0,5°С. Меніск молока повинен знаходитись на рівні очей.

Відрахування здійснюється за верхнім меніском з точністю до половини найменшої поділки шкали. Якщо температура молока дорівнює 20°С, то фактично його густина відповідає відрахованому за шкалою показнику. Якщо температура вища чи нижча 20°С, то вводять поправку на температуру. Для цього користуються наведеною нижче таблицею 5 або розрахунками: кожному градусу відхилення від 20°С відповідає поправка ±0,2°А. При температурі нижче 20°С поправка буде зі знаком мінус, вище - зі знаком плюс. Розбіжність між повторними визначеннями густини молока однієї проби не повинна перевищувати 0,5⁰А.

При проведенні масових вимірювань густини молока дозволяється після вимірювання чергового показника вийняти прилад з циліндра і швидко, після стікання основної кількості молока, перенести в посуд з новим зразком, не допускаючи засихання молока на поверхні ареометра.

Показник ареометра при визначеній температурі молока дорівнює середньому арифметичному результатів двох вимірювань. Якщо температура молока вище або нижче 20°С, то показник ареометра приводять до густини молока при 20°С

Дата добавления: 2015-07-16