Сорта винограда

Барбера (Barbera) – черный

Исконно итальянский сорт винограда. Широко распространен в Пьемонте и Ломбардии. Примерно половина всех красных вин Пьемонта произведена из этого сорта. Среди прочих выделяется Барбера Д’Альба. За последние 10 лет Барбера пережила головокружительный успех, эволюционировав из простого сорта массового характера в многообещающий и перспективный. Отмечается высоким содержанием кислот. Цвет вин близок к темно-бордовому. С розовым или гранатовым блеском, в зависимости от выдержки. Вкус очень сухой. В целом, вина из Барберы отличает их большая легковесность в сравнении с тяжелыми Бароло и Барбареско. Барберосодержащие пьются легче и раньше.

Беллоне (Bellone) – белый

Местный сорт винограда второго плана, выращиваемый в Лацио и малопримечательный.

Верделло (Verdello) – белый

Эта разновидность винограда довольно распространена в Умбрии. Входит в состав известных белых вин. В целом сорт можно отнести к второстепенным.

Гарганега (Garganega) – белый

Сорт с ягодами белого цвета, очень сочный и очень распространенный в Венето. Получаемое белое вино имеет бледно-соломенный цвет с зеленоватыми оттенками и отличается фруктовым запахом с яблочным тоном в молодых версиях и оттенками миндаля в более выдержанных. В Умбрии этот сорт отличается более высокой сахаристостью. Гарганега разрешен к добавлению в Бардолино.

Греко (Greco) – белый

Сорт родом из Греции. Вина, производные от Греко, всегда имеют насыщенный цвет, обладают сухим богатым вкусом, прекрасно развитым ароматом трав и способны к длительному старению.

Джупеджо (Giupeggio) – То же что и Канайоло Бьянко

Дольчетто (Dolcetto) – черный

Родом из Пьемонта, и из Лигурии, где называется Ормеаско, Дольчетто является одним из наиболее любимых и традиционных сортов региона. Получаемое из него вино имеет красивый темно-лиловый цвет, ароматный винный запах и хорошее содержание алкоголя: высокая кислотность и уровень содержания сахара в нем обуславливают ранее созревание. Вкус терпкий, правда, содержание танинов невысокое. Вино имеет характерное приятное горьковатое послевкусие.

Дурелла(о) (Durella) – белый

Получаемое вино желто-соломенного цвета, с зеленоватыми оттенками, запах винно-фруктовый; вкус очень кислый, свежий. Прекрасно подходит для приготовления спуманте.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – черный

В Италии его выращивают везде: раньше понемногу, сейчас интенсивнее, но в основном он культивируется в различных проявлениях в Трентино, Фриули, Венето, а в последнее время стал активно встречаться в Пьемонте, Тоскане, Умбрии, Сицилии – регионах, где он дает превосходные результаты, являясь основой известнейших вин. Получаемые вина - интенсивного красного цвета, мощные по своей структуре, элегантные и способные к длительному хранению. На ранней стадии развития в них без труда угадывается ароматы зеленого перца, с возрастом в букете появляются сложные нотки, в которых смешаны оттенки перезрелости, пряностей и трюфелей. На юго-востоке, во Фриули, Венето, Трентино, в основном принято придавать Каберне нейтральный стиль созданного в стали вина; в Пьемонте, Тоскане и Сицилии этот сорт чаще оттеняется благородным сочетанием с дубом в виде ферментации в бочках или различных сроков выдержки.

Канайоло (Canaiolo) – черный, белый

Канайоло Неро, сорт, получивший обширную известность благодаря тому, что удостоен чести, согласно законодательным нормам, входить в состав Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано. Это крепкий виноград, отчасти нейтральный по вкусу, с легкой горчинкой. В нем явно меньше характера, чем в Маммоло, еще одном компоненте Кьянти, меньше танинов и кислот, чем в Санджиовезе, но его явным достоинством можно назвать силу цвета – его используют в Кьянти для подкрашивания. Помимо Тосканы он распространен в Умбрии, Лацио, Эмильи-Романьи. Существует также Канайоло Бьянко, или Джупеджо, так его называют в Умбрии.

Корвина (Corvina) – черный

Корвина (Корвина Веронезе) в районе Вероны – настоящая звезда. Вместе с сортами Молинара и Родинелла входит в состав вин Бардолино, Вальполичелла, Амароне делла Вальполичелла. Это автохтонная (местная) лоза Вероны. Получаемое вино имеет красно-рубиновый цвет, характерный винный запах. Вкус приятный хорошо сбалансированный. Основу вкуса составляют (что и будет доминировать в Вальполичеллах) живость, мягкость, легкий тон миндаля со свойственной ему горчинкой и неполное или среднее тело, в зависимости от выдержки. В последнее время все чаще стали появляться вина, полностью производимые из Корвина. Такие вина стали новой волной производства «супервин», на этот раз из Венето.

Кортезе (Cortese) – белый

Виноград Кортезе родом из Пьемонта. Колыбелью этого винограда можно назвать местечко Гави, название этого городка дало свое имя одноименному вину, которое считается одним из самых прославленных итальянских вин за границей. Оно бледного цвета с зеленоватыми оттенками, имеет утонченный аристократичный аромат. Очень сухое и освежающее своей кислотностью. Виноград созревает довольно рано благодаря своей южной экспозиции.

Ламбруско (Lambrusco) – черный

Этот сорт распространен, прежде всего, на равнине Эмилии. На сегодняшний день семейство Ламбруско насчитывает около 60 подвидов. 5 из шестидесяти подвидов являются наиболее известными и распространенным, на их основе производят 4 основные группы вин Ламбруско категории DOC, среди которых нужно выделить Реджано. Основными отличительными чертами вин Ламбруско можно считать их свежесть, молодость, игристость, легкость, чаще остаточное присутствие сахара и беззаботный, очень приятный характер подлинно виноградного вина.

Маммоло (Mammolo) – черный

В нем больше характера, чем в Канайоло, его букет явно интенсивнее, но он очень локален и нераспространен. Известен благодаря тому, что согласно законодательным нормам, входит в состав 2-х DOCG Тосканы: Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано.

Марцемино (Marzemino) – черный

Сорт выращивают в основном в Трентино. Он поздно вызревает. Получаемое красное вино средней плотности и консистенции имеет лиловый оттенок и аромат, насыщенный травами. Цвет винограда живой, рубиново красный, букет у вина очень интенсивный, особенно с участием дерева.

Мерло (Merlot) – черный

Итальянский Мерло – продукт, созданный, чтобы быть выпитым молодым: редко когда следует держать эти вина дольше 4-х лет. Лишь немногим производителям в Италии удается приблизиться к уровню высокого французского стандарта. Вина насыщенные и мягкие глубокого гранатового цвета с ровным малиновым отливом.

Молинара (Molinara) –черный

Название происходит оттого, что ягоды покрыты налетом, как будто посыпаны мукой. Произрастает практически исключительно в окрестностях Вероны. От 5 до 20% Молинара входит в композицию вин Бардолино, Вальполичела, Амароне делла Вальполичелла. Виноград имеет фруктовый запах, напоминающий о малине, красно-вишневый цвет и приятный живой вкус.

Монтепульчано (Montepulciano) – черный

Этот сорт родом из Тосканы, в прошлом путали с Санджиовезе из-за некоторого сходства между ними. Вино Нобиле ди Монтепульчано также не имеет ничего общего с ним, кроме названия, так как производится из других сортов. В Абруцци этот сорт занимает привилегированное положение. Это сорт, средний по уровню содержания танинов и способный к непродолжительному старению от 3 до 6 лет... Основная черта вкуса – легкая терпкость в сочетании со свежестью, с простотой и доступностью пития.

Мускат (Muskat Blank a Peties Grains) = Москато Бьянко или Москато д’Асти (Moskato Bianco/d’Asti) – белый, черный

Существует много разновидностей Муската по всему миру. В Италии существует в рамках этого большого семейства, мускат с маленькими ягодками. В Италии Москато Бьянко выращивают в Пьемонте и небольших количествах на территории всей страны. Начиная с игристого незабываемого ароматного Асти до золотых ликерных вин Апулии… Этот сорт по-настоящему многолик.

Неббило (Nebbiolo) – черный

Неббиоло – исконно итальянская жемчужина, виноград благодаря своей специфике так никуда и не перебрался из Пьемонта. По своим характеристикам он отличается сильным не фруктовым, очень сложным вкусом, порой с легкой горчинкой. Виноград обладает такой высокой концентрацией экстрактивных веществ, кислот, танинов, что в умелых руках может стать основой для производства величайших вин.

Пино Гриджио (Pino Grigio) – черный

Эта лоза, будучи генетической мутацией Пино Неро, обладает красным медным цветом, хотя почти всегда входит в основу белых вин. Трудно сказать к какому цвету следует отнести этот сорт: цвет его кожицы варьирует от коричневато-розового, белесого, до серо-синего и даже черного! Вино отличает интенсивный цвет. Как хамелеон может изменять окраску, Так Пино Гриджио будет меняться, приспосабливаться к окружающим условиям. Одна черта будет неизменной почти у всех представителей этого сорта – сравнительное отсутствие аромата. В Италии Пино Гриджио успел стать символом итальянских белых вин. Этот сорт отличает самый высокий уровень кислотности и легкий тон дымка. Лучшие Пино Гриджио – во Фриули, Коллио.

Рондинелла (Rondinella) – черный

Знаменитая виноградная лоза из окрестностей Вероны. Самостоятельные вина из этого сорта не встречаются, он хорош при смешивании с другими. Сам по себе отличается живым, довольно ярким рубиновым цветом, деликатным винным запахом, не слишком интенсивным и вполне гармоничным вкусом с выраженным присутствием танинов и кислот.

Санджиовезе (Sangiovese) – черный

3 основные разновидности сорта: Санджиовезе – Венето, Эмилья-Романья, Кампания; Санджиовезе Тоскано – Тоскана, база для производства Кьянти; Санджиовезе ди Романья – Эмилья-Романья.

В настоящее время насчитывается порядка 100 клонов Санджиовезе. И обилие разного качества Кьянти, очень противоречивого вина, от простого домашнего до аукционного уровня, подтверждает большую значимость клонов. Нельзя достоверно и однозначно определить вкус Санджиовезе, он очень изменчив. Одна черта всегда присутствует более или менее: «деревенская» линия вкуса, даже, может быть некая средневековость в характере вина. Уровень кислотности велик, танины заметны, экстракта мало, алкоголь средний, вкус сухой: от мягкого до полнотелого, терпкого.

Треббьяно (Trebbiano) – белый

Данный сорт является идеальной основой для дистилляции коньяка, арманьяка и лучших бренди Италии. Количество клонов и разновидностей Треббиано обширно: Треббьяно Тоскано, Т. Ди Соаве, Т. Ромньолло и т. д. По своему характеру, не принимая во внимание исключения, Треббьяно представляет собой вина бледно-лимонного цвета, водянистые по консистенции; запах кислотный, слабое тело. При всей кажущейся простате и неприглядности, складывается впечатление, что в Италии с трудом найдется белое вино с контролируемым названием, где не было хоть капли Треббьяно. Т. Тоскано (или Кастелли Романи, или Проканико) – входит в состав для производства Бьянко ди Кустоза, Соаве. Получаемое вино имеет соломенно-желтый цвет с зеленоватыми оттенками и не очень насыщенный аромат. Вкус яркий, сухой, гармоничный.

Шардоне (Chardonnay) – белый

В прошлом итальянцы путали этот сорт с Пино Бьянко, чьим дальним родственником он является. Широко распространен в Ломбардии. В условиях жаркого климата Шардоне очень быстро теряет кислотность и экстрактивность, поэтому снимают виноград рано, а в областях Тоскана, Умбрия, Апулия, Сицилия вина будут отмечаться дополнительной дубовой выдержкой и способностью к длительному хранению. В Трентино Шардоне сохраняет скромный уровень алкоголя, яблочно-дымчатый аромат, освежающую кислотность; Фриули – Шардоне имеет более интенсивный букет.

Дата добавления: 2015-07-20