Вина данного АОС подавали еще к столу римских императоров. В средние века слава этих «черных вин», как их называли, затмевала известность бордосских клеретов.
На излучине долины Лот, на известковых обвалах террас разместился виноградник, где произрастает главный в этих местах сорт винограда – Кот Нуар или Оксеруа. К нему в небольших количествах добавляются высокотанинные Таннат и Мерло. Каор остается единственным на Юго-западе АОС, виноделы которого сумели устоять перед искушением Каберне-Совиньона. От этого производимое тут вино лишь выигрывает в оригинальности. В зависимости от свойств почв и различных асамбляжей, вина Каор бывают либо мощными, сильными с долгой выдержкой, либо более легкими, фруктовыми, употребляемыми молодыми.
Каор – это красное вино темного глубокого цвета. В молодости его отличительными свойствами являются мясистость, фруктовый вкус, аромат. Выраженная танинность придает ему хорошую способность к выдержке. После двух-трех лет Каор теряет излишнюю суровость, становясь щедрым и округлым. Соединение Каора и трюфелей – это воплощение самого духа этой земли. Хорошо подать его также к гусю или утке, зажаренным в собственном жире, фуа гра, терринам, конфитам, лесным грибам, зрелым сырам.
ИТАЛИЯ
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Бержерак (Bergerac) и Кот де Бержерак (Cotes de Bergerac) | | | Характеристика страны |