Немногие из виноградарских районов могут похвастаться таким расцветом в последние годы. Новое поколение виноградарей добилось необыкновенных успехов: улучшение набора сортов винограда при посадке, применение методов селекции почв виноградника, разработка специальных кюве, выдерживание в бочках. По площади – это самый крупный во Франции виноградник и третий по счету район по АОС.
Географически расположен на Средиземноморье, где преобладает теплый и сухой климат с редкими нерегулярными дождями. Подвержен разнообразным влияниям: океаническим, горным, высотным, которые смягчают засушливость климата. Постоянное столкновение между прохладными и сухими ветрами с суши и мягкими, влажными морскими ветрами удивительным образом сказывается на свойствах виноградника и винограда.
Многие виноградари применяют здесь метод «селекции по почвам»: собранный урожай отбирается и винифицируется по сорту винограда и по почве с определенными свойствами. Затем по результатам дегустации производятся ассамбляжи.
За последние 20 лет получила широкое распространение винификация целых ягод винограда (карбоническая мацерация). Виноградные грозди, собранные вручную, целиком закладывают в чан. Первое брожение осуществляется внутри виноградной ягоды. Сок окрашивается и набирает аромат. Прекрасных успехов удалось добиться, применяя этот прием с сортом винограда Кариньян.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 73 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тавель (Tavel) | | | Кото-дю-Лангедок (Coteaux du Languedoc) |