Эрмитаж (Hermitage)

Хотя первыми интерес к крутому, прогреваемому горячими солнечными лучами склону, где сейчас находится апелласьон (126 га, 3500 гл), проявили фокейцы и римляне, его название появляется в значительно более поздние времена. Легенда гласит, что рыцарь Анри-Гаспар де Стеримберг, вернувшись в 1224 году в эти места и устав от крестовых походов, испросил у королевы разрешения удалиться в хижину у часовни, чтобы провести остаток жизни в уединении и созерцании. Именно он раскорчевал заросший кустарником склон и вновь посадил на нем виноград. После его смерти тут жили другие отшельники. Скит стоял неподалеку от дороги, и проезжающие останавливались тут, чтобы помолиться и вкусить вина отшельников. Так возникло название «Эрмитаж» (что в переводе означает – отшельник), которое стало настолько знаменитым, что уже в XVII веке о нем узнали в Англии и при дворе русских царей.

Почвы Эрмитажа представлены гранитами и прекрасными галечниками. При изготовлении красных вин используется виноград сорта Сира (не менее 85 %), к которому добавляются белые Марсан и Руссан. Эти вина имеют темно-красный цвет одежды, они крепки, маслянисты, танинны и букетисты, причем особо выделяются тона перца, черной смородины и малины. По мере выдержки (5-30 лет) присущая им некоторая шероховатость смягчается, вина становятся более полными, приобретают завершенность и редкое богатство букета, где теперь преобладают тона фиалки и боярышника. По насыщенности их нередко сравнивают с хорошим портвейном. Красное «Эрмитаж» подают при 16-18° к дичи и насыщенным блюдам из красного мяса.

Белые вина, которые известны значительно меньше, производятся на основе Марсан с добавлением небольшого количества Руссан. Живое, обильное, округлое, с сильным запахом цветов и ванили. Вина могут быть как почти нейтральными, так и очень ароматными (травы, орех, персик, необжаренный кофе, кремень). Белые вина Эрмитажа могут питься как в первый же после урожая год, так и выдерживаться в течение 3-15. Хорошо подходят под пресноводную рыбу, идеальным же считается их сочетание с жареной барабулькой.

5. Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage)

Апелласьон (1030 га) всегда существовал как бы в тени знаменитого соседа. Его зона со всех сторон окружает холм Эрмитаж, здесь можно обнаружить те же геологические образования. Тем не менее, земли Кроз-Эрмитажа - самого большого апелласьона северной части Долины Роны - порой довольно сильно отличаются друг от друга, чем обеспечивается определенное разнообразие вин данного наименования. Последние, тем не менее, зачастую обнаруживают черты сходства с продукцией Эрмитажа, поскольку изготавливаются из тех же сортов винограда: красные из Сира, белые из Марсан и Руссан. Однако виноград здесь выращивается на более плодородных почвах, поэтому вина имеют не столь насыщенный цвет одежды и более легки. Красные вина не нуждаются в длительной выдержке, хотя могут храниться 3-10 лет. Сира придает им силу, характерный аромат пряностей и красных фруктов, а также мягкость и изящество. Они особенно хороши с молодыми голубями под соусом «прентаньер». Белые вина по сравнению с «Эрмитажем» проигрывают в сложности и интенсивности аромата, зато свежи и прекрасно пьются, будучи поданы под пресноводную рыбу. Потенциал выдержки: 1-4 года.

Дата добавления: 2015-07-20