Наименованием Сен-Веран были охвачены лишь участки с карбонатными почвами, чем во многом и объясняется однородность производимых здесь вин, которые напоминают Пуйи-Фюиссэ, хотя и не обладают столь длительным послевкусием. Сен-Веран имеет золотисто-зеленоватый цвет одежды. Это сухие, но при этом округленные и мягкие вина с фруктовым букетом. У молодых вин наиболее различимы ароматы плодов с белой мякотью (персик, слива). По мере выдержки проявляются тона белых (акация) и желтых (жимолость, дрок) цветов и, наконец, лесного ореха, жареного миндаля, меда и кремня. Это вино можно пить как аперитив или подавать с закусками, нежирными колбасами, сосисками, устрицами, ракообразными и рыбой.
3. Макон и (в его рамках) Макон-Виляж (в последнем слово «Виллаж» может заменяться названием коммуны, где произведено вино) – красные, розовые: Гамэ, Пино Нуар; белые – Шардонэ.
Эти вина могут обладать различными особенностями в зависимости от того, на каком винограднике произведены. Однако все они сухие и легкие, цветистые и фруктовые, иногда с мускатным оттенком. Вина из Макона легко пьются, привлекая своей непосредственностью, открытостью и нежностью. Они сохраняют всю свою прелесть в течение 2-3 лет после урожая. Эти вина прекрасно сочетаются с закусками, колбасами (в особенности жирными), сосисками, улитками, съедобными ракушками, рыбой и козьим сыром.
БОЖОЛЕ
Божоле является частью Большой Бургундии. Его весьма значительный по размерам (22 000 га) и объему производства (1 300 000 гектолитров или 170 млн. бутылок) виноградник обладает выраженной индивидуальностью. Он расположен в восточной части гористой гряды, нигде не поднимаясь выше 500 м. Это истинное царство виноградников. Они покрывают зеленью всю поверхность холмов, обращенных на восток и юго-восток, и защищенных от холодных и влажных ветров горами Божоле. Климат здесь умеренный, местами очень холодный.
Божоле разделен на две четко различающиеся друг от друга части: к северу от Вильфранш-сюр-Сон лежат древние земли, сложенные обломками гранита, порфира и сланца без существенных следов известняка, к югу же преобладают глинистые известняки. Если не считать нескольких небольших участков, где культивируется Шардоне, на винограднике безраздельно царит Гамэ.
Особый метод винификации – из целых виноградных ягод – позволяет получать изысканные вина, сохраняющие вкус свежего плода (с привкусом цветков и красных фруктов). Урожай собирается только вручную: целые ягоды винограда складываются в чан без отделения гребней и выжимания.
Различают несколько контролируемых наименований по месту происхождения:
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Кот Шалонез и Маконнэ | | | Десять Крю Божоле (АОС 5800 гектров) |