Бон (красное, белое)

Премье Крю: 41 наименование (белое, красное)

Красные вина танинные, структурированные, сильные, насыщенного цвета с хорошо развитыми ароматами. Белые – нежные, хорошо структурированные, чем-то напоминают Шассань-Монраше.

4. Кот-де-Бон (красное, белое)

Нет Премье Крю

Все вина Бона, будь они белыми или красными, отличаются подчеркнутой индивидуальностью. В аромате первых ощущаются тона акации, жимолости, меда и жареного миндаля. Для вторых характерно богатство букета, причем привычные для бургундских вин ароматы красных плодов дополняются животными тонами.

5. Поммар (красное)

Премье Крю: Ружьен (красное) и др., всего 28 наименований

Вино очень насыщенного цвета с интенсивным букетом, достаточно танинно и жестко, с годами танины смягчаются.

Еще в Средние века монахи разбили виноградники на окружающих Поммар землях. Здесь производятся хорошо сбитые и богатые танинами вина с одеждой темно-красного цвета. Они более крепкие, чем вина Бона. В букете чувствуются тона кожи и слив. Эти вина славятся своей яркостью и открытостью. Кроме того, они хорошо хранятся. В коммуне нет участков, классифицированных как «Гран-Крю», однако такие «Премье-Крю», как Эпено, Кло-де-ля-Коммарэн, а также вина коммунального наименования Нуазон поистине великолепны. Почвы более глинистые, чем в Боне. Часто благодаря окислам железа они приобретают красноватый цвет. Именно жирной почвой объясняется во многом прочность структуры производимых здесь вин.

6. Вольне (красное)

Премье Крю: Фремье (красное) и др., всего 34 наименования

Выдающееся, очень гармоничное вино, ярко-красного цвета с утонченным букетом и нежным вкусом. Вина Вольне занимают почетное место среди самых элегантных вин Кот-де-Бон.

Апелласьон Вольне расположился на склоне холма. В его почвах известняки и мергели чередуются с суглинками. Оптимальное качество вина обеспечивается сочетанием многих факторов, таких как наличие уклона, способствующего дренажу почвы, ее каменистость, обеспечивающая доступ воздуха, и богатство питательных веществ.

Винам как коммунального наименования, так и «Премье-Крю» (Шеврэ, Фремье и другим) свойственны изысканность, благородство, тонкость, изящество и женственность. Их одежда, может быть различных оттенков от ярко-красного до темно-рубинового. Они танинны, округлы и имеют тонкий букет с тонами красных ягод (малина, тутовник) и фиалки. Молодое Вольне хорошо подходит к жареному мясу и домашней птице, тогда как более сильные вина урожая лучших лет могут в полное мере подчеркнуть вкус постного красного мяса (дичи и т.п.)

7. Осэ-Дюрес (красное, белое)

Премье Крю: 9 наименований (красное, белое)

Белые вина обладают прозрачным зелено-золотистым цветом с хорошо развитыми сортовыми ароматами, нежный, мягкий вкус украшает легкая кислотность.

Красные вина обладают цветом средней насыщенности, с тонким букетом и хорошо сбалансированными танинами, их можно назвать типичными для Кот-де-Бон.

8. Мерсо (белое, красное)

Премье Крю: 17 наименований (в основном, белое; красное)

В Мерсо виноградник аббатства Сито появился еще раньше, чем в Вужо. Эта земля исстари славилась своими белыми винами, поскольку преобладающие тут известняки и белые мергели благоприятствуют выращиванию винограда сорта Шардоне. Однако с тех пор виноградник разделился на две части: в Мерсо делают и красные вина из Пино-Нуар, причем очень неплохие, хотя в наименовании наиболее известных из них название коммуны не упоминается: это (Вольне-Сантено или Мерсо-Кот-де-Бон).

У белых вин Мерсо хмельной букет с тонами горького или сухого миндаля, листвы, корки горячего хлеба, яблок сорта ранет. Во рту они кажутся очень густыми, а их бархатистость почти переходит в маслянистость. Эти вина имеют потрясающее послевкусие. Красные вина легкие, но в то же время достаточно крепко сбитые. При этом они скорее тонкие, чем сильные. Белое Мерсо созревает медленно и долго. Высшего качества эти вина достигают, как правило, в возрасте 8-15 лет. Со временем они приобретают еще более сильный букет и удивительную мягкость. Эти вина с полным основанием можно назвать чувственными. Красные вина выдерживаются 5-10 лет.

Сила и мягкость вин Мерсо позволяют им прекрасно сочетаться как с горячими, так и с холодными жирными и постными блюдами; с паштетом из гусиной печенки, жареной рыбой, омарами и лангустами под соусом, птицей в сметане, рагу из свинины или кролика. Достоинства острых сыров, имеющих жирный вкус (зрелый эпуасс, мюнстер, рокфор), удивительно подчеркиваются этим хорошо сбитым, насыщенным вином. Красные вина хорошо подходят к красному мясу, зажаренному на вертеле или решетке.

9. Пулиньи-Монраше, Шассань-Монраше (белое, красное)

Гран Крю: Монраше (белое), Шевалье-Монраше (Пулиньи-Монраше, белое), Батар-Монраше (белое), Бьенвеню-Батар-Монраше (Пулиньи-Монраше), Грио-Батар-Монраше (Шассань-Монраше, белое)

Премье Крю Пулиньи-Монраше: 17 наименований (белое, красное)

Пулиньи-Монраше, Шассань-Монраше. Виноград, из которого производится несравненное Монраше, всегда считавшееся одним из лучших – и дорогих! – сухих белых вин мира, растет на небольшом, неприметном с виду холме. Его вершину покрывает невысокая трава, среди которой стоят несколько чахлых кустов. Раньше это большое «крю» называлось Мон-Раша, то есть «лысая гора». Оно возникло в Средние века, а широкую известность получило уже в XVII веке, а теперь поделено между двумя коммунами – Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.

Почему Шардоне дает столь превосходное вино на этой земле, которая выглядит самой заурядной и даже некрасивой. Здесь сложилось очень благоприятное сочетание природных факторов. В почвах мергели чередуются с известняками, кое-где повышается доля глин, суглинков и кремнистых конкреций. Вследствие восточной и юго-восточной ориентации склонов обеспечивается их оптимальное освещение солнцем. К тому же климат на этой территории полусредиземноморский.

Лучшие из производимых в этом краю вин классифицированы как «Гран-Крю».

Монраше проявляет свои достоинства не сразу. Однако, вне зависимости от года урожая, ему присущи великолепный зеленовато-золотистый цвет одежды, аристократизм, крепость и длительность послевкусия, а сила и элегантность сочетаются с богатством аромата. Это вино может долго выдерживаться и храниться.

Шевалье-Монраше. У этого вина прочная структура, легкость поверхностных пород этого «крю» придает его продукции потрясающую тонкость аромата, которая проявляется уже в молодости. Батар-Монраше порой бывает слишком густым. Пожалуй, это очень приятное вино можно назвать «деревенским». Тяжелые почвы «крю», где оно производятся, предопределили его поистине удивительную пригодность к длительной выдержке.

Грио-Батар-Монраше и Бьенвеню-Батар-Монраше очень похожи, однако если первое, как правило, отличается сухостью, то второе – легкостью.

Белые вина Монраше своим ярким букетом, гибкостью и изяществом вкуса способны подчеркнуть достоинства многих произведений кулинарного искусства, таких, например, как отварные омары и лангусты, тушеная в сметане рыба, паштеты из печени птицы, цыпленок со сметаной и т.д.

10. Сантенэ (в основном, красное; белое)

Премье Крю: 12 наименований (в основном, красное; белое)

Белые: Сухие, насыщенные с хорошо развитым сортовым ароматом

Красные: С хорошими танинами, структурированные с приятным фруктовым запахом.

11. Кот-де-Бон-Виллаж (красное)

Нет Премье Крю. Сбор производится с 14 АОС

На севере красные вина – ненасыщенные, легкие; на юге – более насыщенного цвета, сильные.

Дата добавления: 2015-07-20