Сансерр и Пуйи

Общей чертой виноградников этого субрегиона, помимо хорошей ориентации, является ограниченное число культивируемых сортов винограда: красные и розовые вина здесь производятся преимущественно из Гамэ и Пино-Нуар, а белые - из Совиньона, который многими относится к числу сортов местного происхождения.

Впрочем, имеются и другие черты сходства: это легкость, свежесть, фруктовый вкус и аромат, придающие производимым здесь винам особую прелесть и привлекательность. Следует также отметить, что эти вина хорошо усваиваются и прекрасно сочетаются с блюдами местной кухни.

1. Менету-Салон (Menetou-Salon)

Почвы почти столь же хороши, как и в расположенной поблизости широко известной зоне Сансерр. Здесь выращиваются благородные сорта винограда (Совиньон и Пино черный) и производятся замечательные, свежие белые с пряным ароматом, также несколько уступающие им приятные, тонкие розовые с фруктовым ароматом и вкусом, гармоничные и букетистые красные, которые лучше пить молодыми.

2. Кинси (Quincy)

На плато, покрытом древними песками и гравием, расположен занимающий около сотни гектаров виноградник зоны наименования. Здесь культивируется виноград лишь сорта Совиньон, благодаря которому производимые вина приобретают, помимо свежести и фруктового аромата, легкость, тонкость и даже своего рода изысканность.

3. Рёйи (Reilly)

Замечательно щедрые сухие белые вина региона обязаны своей репутацией Совиньону, отличаются фруктовым вкусом и ароматом. Кроме них, здесь из винограда сорта Пино-Гри производятся оригинальные тонкие розовые вина, уступающие, однако, обладающим необычайной полнотой красным винам, изготавливаемым из Пино-Нуар.

4. Сансер (Sancerre)

Имеет площадь 1700 га. Нельзя не поразиться многообразию вин, которое производят здесь из винограда сорта Совиньон. Известняк дает изысканные, изящные вина с ароматом черной смородины или букса, «белые земли» - сильные щедрые вина с тонами туберозы или нарцисса, тогда как у продукции кремнистых почв и буроземов с примесью глины в букете преобладают оттенки акации и дрока. Совиньон воплощает особенности почвы в бесконечное разнообразие нюансов аромата, в совокупности которых всякий раз присутствует особая доминанта, свойственная каждому «крю». Свежее, насыщенное фруктовыми оттенками, запахом почек черной смородины белое вино Сансера, несомненно, является одним из лучших во Франции. Оно выдерживается в течение 3-5 лет. Красный Сансер производят из сорта Пино Нуар. Во вкусе и аромате этих лакомых, торжественных красных вин отчетливо ощущаются оттенки различных сортов вишни. Некоторые из них винифицируются по бургундскому методу и близки к тому, чтобы сравняться по своему уровню с винами самого высокого класса. Розовые вина аристократичны и легки.

Белый Сансер особенно хорош в сочетании с сухим козьим сыром и с рыбой. Красный Сансер подают к копченому свиному окороку.

5. Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire).

К западу от Сансера в течение длительного времени выращивался преимущественно виноград сорта Шассля с добавлением Совиньона, из которого производились легкие, хорошо утоляющие жажду и полезные для пищеварения белые вина, которые часто продавались в разлив. Почтенный возраст виноградников явно прибавил им благородства, и сейчас они поступают в продажу под наименованием Пуйи-сюр-Луар. Особое очарование они приобретают, если изготавливаются из винограда, выращенного на кремнистых почвах.

6. Пуйи-Фюмэ (Pouilly fume)

Вино делают из винограда сорта Совиньон, который позволяет выявить все достоинства известковых почв. При этом свежесть вин не исключает прочности их структуры, а присущие Совиньону ароматы благодаря особенностям среды и условиям ферментации приобретают особую тонкость. Характерным для этого сухого белого вина является легкий запах дымка. Привкус кремня приобретает у него сложные и утонченные благородные оттенки. В гамме ароматов хорошо различимы цветочные, фруктовые и минеральные оттенки: дрок, самшит, лилия, цитрусовые, роза, лесной орех, фисташки, айва, дыня. Это вино можно подавать как аперитив. Оно прекрасно подходит к ракообразным, рыбе (копченый лосось), белому мясу (свинина, крольчатина) и козьему сыру.

Дата добавления: 2015-07-20