Баньюльс и Баньюльс Гран Крю (Banyuls et Banyuls Grand Cru)

Этот виноградник расположен в виде террас на восточной вершине Пиренеев, где сланцевые почвы покрывают тонким слоем скалы. На скудной, неплодородной земле растет грубовато-простой сорт винограда – Гренаш Нуар, из которого, при крайне низкой урожайности с гектара, удается получить благородные вина. Он очень красив, однако крутизна склонов делает работу виноградаря необычайно сложной: лозы высаживаются преимущественно на террасах, и без того бедные почвы, с которых смываются ливнями, так что их приходится поднимать наверх. Наиболее крепко сбитые из производимых тут вин - красных, розовых и белых - выдерживаются в самых суровых условиях, они выставляются в стеклянных бутылях или деревянных бочонках емкостью в полмюи (134 литра) на улицу под солнце и непогоду. При этом емкости наполняются лишь наполовину, чтобы ускорить процесс окисления. Благодаря этому создаются идеальные условия для расцвета вин. Для вин Баниюльса характерны ароматы апельсина и шоколада.

Здесь производятся также «римажи» (rimages, rimatges), при выдержке которых, в отличие от традиционного метода, стараются воспрепятствовать окислению. Эти вина имеют яркий цвет одежды и аромат красных фруктов, изюма, печеных фруктов, инжира, чернослива.

Продукция зоны наименования Баньюльс Гран Крю (Banyuls Grand Cru) - только красные вина - должна выдерживаться в деревянных бочках в течение не менее 30 месяцев. Цвет одежды этих вин, первоначально рубиновый, с годами начинает напоминать красное дерево или черепицу. В букете появляются тона изюма, засахаренных фруктов, кофе и чернослива. В зависимости от возраста, Баниюльс подается при температуре от 12° до 17°. Его пьют в качестве аперитива, на десерт (это единственное вино, которое может сопровождать шоколад), с кофе и сигарой. Впрочем, он может сочетаться также с фуа-гра, блюдами из утки и некоторыми сырами.

Вина Баниюльса могут храниться до 30 лет и более.

Дата добавления: 2015-07-20