Характеристика страны. «Италия всегда была страной с очень сильной виноградорско-винодельческой традицией

«Италия всегда была страной с очень сильной виноградорско-винодельческой традицией. Это весьма логично, если учесть, что она - королева Средиземноморья. Весь или почти весь виноград, достигнув берегов Италии, прежде чем оказаться в разных сторонах мира, пересекал нашу Кампанию. Не случайно Каберне назывался сначала Битурикой… Не следует забывать, что система «винеа», при которой виноград растет низко над землей, а на ветви оставляют меньше гроздей, впервые распространилась в южной Италии, на Сицилии и на Сардинии. Крупнейшие производители Бордо весьма умело переняли эту систему и получили результат, признанный и оцененный во всем мире», - Джакомо Такис, энолог.

Италия - крупнейший производитель, экспортер и потребитель вина в мире. Благодаря надежному средиземноморскому климату и винодельческим традициям, Италия уже давно соперничает с Францией.

И это не случайно, ведь виноградная лоза культивируется в Италии около 3000 лет. «Энотрия» - страна виноделия, так назвали Италию греки, которые вложили многое в ее развитие. Первыми винами Италии стали: «Цикупское» – для богатых, «Савинское» – для бедняков. Вместе с распадом Римской империи на разные небольшие государства, виноделие было сохранено, и в том числе благодаря участию католической церкви. С тех пор вино вошло в обиход и по сегодняшний день в большинстве итальянских домов не является чем-то особенным, предметом роскоши. Наоборот, вино для итальянцев так же естественно, как, скажем, хлеб, оливковое масло и макароны. Каждая итальянская семья потребляла сотни литров вина в год, естественно, такое вино должно было быть молодым. Изысканный вкус и букет интересовали немногих. Вино даже разбавляли водой, если оно казалось крепким. Со временем Италия начинает значительно отставать от Франции. Особенно это почувствовалось в XIX веке.

За последние 20 лет Италия преодолела многочисленные трудности и вновь завоевала авторитет на международном рынке. Решающую роль в этом сыграло стремление итальянских производителей вина выпускать более качественную продукцию, а также принятие соответствующего законодательства, которые направили развитие виноделия в стране в нужное русло, состоялся пересмотр всей культуры в целом: были проведены научные работы, созданы институты и благодаря инвестициям Италия сделала огромный скачок. Изменяется отношение к вину потребителей. В последнее время итальянцы стали потреблять меньше вина, и они стали выбирать вина более высокого качества.

Толчком к развитию качественного виноделия также послужила явная конкуренция со стороны, таких стран-производителей, как Франция и Испания. Итальянские производители стали пересматривать свое отношение к производству и хранению вин. Сегодня они ориентируются на международные вкусы и тенденции. Каждый итальянец пытается создавать особенные вина – «авторские», сначала из автохтонных (местных) сортов, затем, все чаще используя французские Каберне и Мерло. Вскоре появляются первые супертосканские вина – Сассикайа и Вигорелло. Пионерами стали Джакомо Такис и Умани Ронки, которые создали также в 1995 году молодое вино из европейских сортов – «Пилаго».

Италия рассечена Аппенинами на 2 части: на Востоке климат более холодный, на Западе (Адриатика) он более теплый. На юге, благодаря температуре, удается собирать ровные урожаи каждый год. Юг – аграрный, менее развитый в отношении производства вин, Север – промышленный с более высоким уровнем вин.

Итальянское законодательство по вину начало разрабатываться в 1963 году, когда Итальянский парламент принял закон об официально признанных и контролируемых винодельческих регионах и винопроизводстве, введя в употребление категорию DOC. А с 1980 года стала разрабатываться та часть законодательства, где упоминается более высокая категория винодельческих регионов и вин - DOCG. Кроме того, законодательство определило и другие категории итальянских вин.

Дата добавления: 2015-07-20