Классификация. 1. Vino da tavola (Столовые вина)

1. Vino da tavola (Столовые вина)

Для вин данной категории не определяется область происхождения винограда и четкий сортовой состав. До 1995 года столовые вина не бутилировались, а использовались главным образом в качестве компонента смеси для производства недорогих массовых вин. С 1995 года столовые вина могут бутилироваться, но их производство не контролируется. В данном случае покупателю приходится больше полагаться на чутье винодела, его интуицию и знание своей профессии. На самом деле, в категории Vino de tavola не редко можно встретить достойные вина передовых виноделов.

2. Vini Tipici или IGT ( местные вина )

В данной категории определяется место происхождения вина в отличие от vino de tavola. Территорией, откуда происходит вино, может быть провинция, область, коммуна, часть коммуны или долина реки. На этикетке должны быть указаны урожай, наименование местности, цвет или сорт винограда и тип вина, например, «фриццанте». Подлинность и тип вина не проверяются, но категория основана на репутации производителя.

3. DOC (Denominazione d’Origine Controllata) - (контролируемые наименования по происхождению)

Вина этой категории производятся из одобренных сортов винограда, которые выращиваются на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых регионах DOC (в первую очередь в Пьемонте) установлены стандарты для основных характеристик вина: цвета, запаха, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией. Кроме того, каждое вино проходит органолептический анализ.

Чтобы получить статус DOC, кандидат запрашивает подтверждение в местной торговой палате и местных органах власти и отправляет свою просьбу в Национальный комитет Наименований. Если последний утверждает просьбу, он передает ее в Министерство сельского хозяйства Италии, после чего президент подписывает указ в дополнение к Закону DOC. В этом указе регулируются все вопросы производства вина. Таким образом, благодаря сложной схеме получения наименования, закон гарантирует высокое качество этих вин.

4. Вина DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita) – (Контролируемые наименования по происхождению с гарантией)

Величайшие итальянские вина с собственными названиями, как правило, связанными с сортом винограда или областью происхождения. Подтверждение DOCG на бутылке - красная “марка” с названием вина и номером. Требования к винам этой категории самые строгие. Это касается в первую очередь происхождения, урожайности, обработки почвы. Вина DOCG проходят дегустационные тесты, органолептический контроль.

В начале 1990 г.г. шесть итальянских вин получили этот статус: Бароло, Барбареско, Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчиано, Брунело ди Монтальчино, Альбана ди Романья. По данным 2001 года эта категория насчитывает 21 вино:

Дата добавления: 2015-07-20