Cорта винограда. Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Новые клоны Каберне Совиньон из Франции были завезены в середине 1990-х. Виноград отлично вызревает, вина получают насыщенные вина с ароматом спелых фруктов, высокой кислотностью, легкими травяными нотками. В Констанции Каберне получают с мятными, травяными нотками. В Стеленбош вина более насыщенные.

Кап Рислинг (Cape Riesling) - белый

Французский сорт, который ими безвозвратно забыт, в Южной Африке составляет 3% виноградников. Кейп Рислинг, также известный как Крушен Блан, в основном используется для приготовления сухих натуральных вин, для которых в лучшем исполнении характерны металлические нотки. Лучшие результаты дает в Стеленбош и Паарль.

Мерло (Merlot) - черный

Этот сорт выступает в двух основных стилях: первый мягкий, сочный, легкий, другой – более насыщенный, сильный с большим потенциалом выдержки.

Пино Нуар (Pinot Noir) - черный

В Африке слишком жаркий климат для этого сорта, поэтому он занимает очень небольшие площади. Только самым искусным виноделам удается делать великолепные вина в бургундском стиле.

Пинотаж (Pinotage) – черный

Сорт, полученный в 1925 году в Южной Африке путем скрещивания Пино Нуар и Сенсо (который на родине часто называют “Эрмитаж”). Сорт, который является сокровищем южной Африки, и в то же время южноафриканцы являются самыми главными его критиками. Всегда стремясь к европейскому уровню своих вин, они пытались создать сорт, который будет обладать бургундским стилем и хорошим урожаем, но получили виноград, который в корне отличен от европейского вкуса и стиля. Хороший Пинотаж обладает богатым букетом с оттенками шелковицы, черных ягод и поджаренного хлеба, встречаются легкие, розовые варианты Пинотажа, а также, вина в стиле Роны с оттенками клюквы. Но проблема в том, что достигнуть этих ароматов в вине трудно – требуется хороший уход и профессионализм, иначе получаются грубые, вязкие вина.

Руби Каберне (Ruby Cabernet) – черный

Сорт, полученный путем скрещивания в 1936 году Каберне Совиньон и Кариньян Калифорнийским университетом. Идея состояла в получении сорта с высокой урожайностью Кариньяна и богатством и элегантностью Каберне Совиньон. К сожалению, результат удался наполовину и сорту не хватает богатства. Сорт хорошо прижился в жарком климате Южной Африки и используется как недорогое качественное сырье в блендах.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) - белый

Сорт занимает большие площади. Отличается ярким живым характером с нотами крыжовника, акации, крапивы, но в нем меньше тропических ароматов, нежели в австралийском. Пользуется популярностью, хорошо себя чувствует в Стеленбош.

Шардоне (Chardonnay) – белый

Основные плантации Шардоне располагаются в Робертсон, Стеленбош и Воркестер. Типичный южноафриканский Шардоне обязательно проходит как минимум ½ часть ферментации в бочке, получая ноты ванили, тропических фруктов и 13,5% алкоголя. Нет определенного национального стиля сорта, так как разнообразны почвы, климат, клоны и подход производителей. На более холодных территориях вина Шардоне по стилю напоминают Луару.

Шенен Блан (Chenin Blanc) - белый

По-прежнему доминирующий сорт винограда в Южной Африке, который выращивается здесь свыше 300 лет. Несмотря на то, что площади под Шенэн Блан сокращаются в настоящее время, Шенэн Блан или Стин (местное название сорта) по-прежнему насчитывает около 1/3 площадей под виноградники. Шенэн Блан обладает достаточно высокой урожайностью, изначально культивировался для производства брэнди. В настоящее время виноделы Южной Африки относятся к нему очень серьезно, пытаясь подобрать ему лучшие условия и почвы. Вина получают с ярким тропическим ароматом: бананы, гуава, ананасы, бархатистые; менее плотные и минеральные, чем во Франции. Также можно встретить ликерные вина с оттенками меда, полусладкие вина в стиле Вувре.

Шираз (Shiraz) – черный

Шираз довольно успешно культивируется в Южной Африке, где из него получают яркие фруктовые вина, в аромате, напоминающими Австралию, а по структуре они похожи на вина Роны.

Дата добавления: 2015-07-20