Сорта винограда. Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - черный

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - черный

За всю историю виноградарства в Калифорнии (с 1800 годов) лучшие вина Каберне сделаны на 100 процентов из Каберне. С конца 1970 многие виноградари приняли Бордосскую модель, и смешивают небольшие порции Мерло, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо в своих винах Каберне. Рецепт смеси все еще ищется, но уже есть неплохие результаты. С другой стороны, много американских производителей вернулись назад к высокому проценту Каберне, найдя, что смешивание не прибавляет Каберне сложности в его сильном характере.

Каберне в Калифорнии: вина насыщенного цвета с ароматами, которые могут включать черную смородину, шоколад, цедру, кожу, минералы, травы, табак. Лучше всего этот сорт чувствует себя в Напа и Сонома. Последний является лидером в производстве вин из этого сорта, особенно в области Александр Вэйли. Большие надежды подает Мендочионо Каунти (Mendocino County), южнее к Монтерей производят небольшое количество Каберне, но получают отличающиеся особым стилем вина. В округе Рузерфорд (Rutherford) очень богатый букет черной смородины и слив, более жесткие танины.

Основная стилистическая разница в винах Калифорнии существует из-за разных способов выращивании винограда: на холмах и в долинах. В первом случае – ограниченный сбор урожая (1-2 тонны с акра), ягоды маленькие с очень интенсивным ароматом, производятся в Бордосском стиле. Выдержка в бочке используется, но вина стараются делать более легкими по характеру, фруктовыми. В отличие от бордосского Каберне, Каберне калифорнийский – с высоким уровнем алкоголя (14 против 12,5-13%) и более фруктовый. Зачастую он обладает высоким потенциалом выдержки.

Коломбар (Colombard) – белый

Этот французский сорт (выведен на основе Шенен Блан) уважаем в Калифорнии за то, что в жарких климатических условиях он сохраняет достаточно высокую кислотность. Коломбар в основном используется для смешивания при производстве столовых вин в кувшинах.

Мерло (Merlot) – черный

Особо модный сорт в Калифорнии, который завоевал себе репутацию «Каберне без слез». Калифорния стоит на 4 месте, по объемам производства вин из Мерло после Бордо, Италии, Лангедок и Румынии. Хорошо прижился этот сорт в Карнерос, где рождаются вина с очень ярким букетом, в некоторых регионах долины Напа получаются очень богатые вина. Ягоды очень долго оставляют на лозах, достигая высокого уровня алкоголя и травяных ноток во вкусе. В большинстве случаев из сорта Мерло, делают очень насыщенные вина. Для любителей легких вин рекомендуют покупать вина из Центральной Долины.

Пино Нуар (Pino Noir) – черный

Пино Нуар в Калифорнии – один из лучших в мире (включая Бургундию). Вина необыкновенного аромата, с богатым, сложным и вместе с тем неуловимым букетом, шелковистые, чего особенно трудно достигнуть в работе с Пино Нуар. Сорт культивируют на ограниченных территориях, лучше всего он чувствует себя в Карнерос, где температура на 3-5 градусов ниже. Здесь вина обладают ярким ароматом земляники, нежные, в меру насыщенные. На территории Напы получают вина с оттенком кожи, в Сономе и Рашен Риве получают более насыщенные вина по вкусу и цвету с нотами черной смородины. В более южных регионах - Санта Барбара, Санта Мария – вина также отличаются насыщенностью с нотами черных ягод и слив. Из этого сорта с успехом производят игристые вина.

Сира (Syrah) – черный

Первые посадки этого сорта состоялись в 70-х годах. Инициаторами были так называемые «Рэинджеры Роны», которые стремились найти замену Каберне, сделать вино менее танинное, хорошо окрашенное, с приятным ароматом и хорошо подходящим под различные блюда.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – белый

Интересно, что в Калифорнии зафиксирована самая низкая цена для этого сорта (вдвое ниже Шардоне). К сожалению, виноделы не делают ограничений на сбор урожая для этого сорта, поэтому качество вин заметно страдает. Вина известны в двух стилях: первые - похожие на Новозеландские - с ярким фруктовым ароматом с оттенками папайи, цитрусовых; другие – более округлые с нотами дыни, обычно выдерживаемые в дубе.

Цинфандель (Zinfandel) – черный

Этот сорт можно обнаружить на всей территории Калифорнии. Найдено соответствие этого сорта с итальянским Примитиво, который возможно был привезён переселенцами в 18 веке. Именно благодаря виноделам Калифорнии имя Цинфандель (Зинфандель) зазвучало так громко. Он стал своего рода символом Калифорнии. Стиль винограда Цинфандель – изменчив. Есть достаточное количество густо окрашенных вин с высоким уровнем алкоголя, с оттенками зрелых ягод, с чем-то похожим на лечебные травы, с нотками листьев зелёного чая, чем-то похожим на Божоле. Вместе с тем – лёгкие сладкие розовые вина, их называют «blush» - румяные, с землянично-клубничными нотами. Типичный Цинфандель можно найти в Крик Вэйли (Creek Valley) - с нотами сока черной смородины, перчика, яркими ароматами и хорошей кислотностью.

Шардоне (Chardonnay) - белый

В последнее время заметен явный рост производства этого сорта в Калифорнии (1996 год – 22,5 миллиона ящиков в год, 2001 год – 45 миллионов ящиков в год). Особое внимание ему уделяют в долинах Напа и Сонома, меньше - Монтерей и Центральной Долине. После нашествия филлоксеры Шардоне старались высаживать на более холодных участках. В Корнерос (Carneros) он отличается особой кислотностью, в регионе Рашен Риве (Russian River) более фруктовый, в Монтерей (Monterey) появляются оттенки манго и гуавы, в Санта Мария (Santa Maria) и Санта Барбара (Santa Barbara) - Шардоне богаче и отличается богатым букетом тропических фруктов, в Александр Вэйли (Alexander Valley) вина из этого сорта маслянисты и шелковисты. Игристые вина из этого сорта изготавливают в Карнерос, Рашен Риве, Андерсон Вейли (Anderson Valley). Производители этого работают в различных направлениях, но в целом Калифорнийский Шардоне – это вино с достаточным содержанием остаточного сахара, высоким уровнем алкоголя, с низким уровнем кислотности, поэтому оно не кажется сухим, в нем той свежести, которая характерна для вин Франции.

Дата добавления: 2015-07-20