Из пшеничной муки первого сорта повышенной биологической ценности

Наименование компонентов	Содержание компонентов Хлеб обычный 1 сорта	Хлеб с добавками Повышенной биологической ценности
Белки Углеводы Жиры Влага Зола	10,1 47,2 0,9 39,1 1,8	12,1 57,2 2,9 39,2 1,8
Витамины В1 В2 Е РР	0,19 0,09 2,94 1,96	0,59 0,49 3,04 2,96
Незаменимые аминокислоты: Валин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Треонин Триптофан Фенилаланин Заменимые аминокислоты: Аланин Аргинин Аспарагиновая кислота Гистидин Глицин Глутаминовая кислота Пролин Серин Тирозин Цистеин Сумма аминокислот
Микроэлементы: Ca K Mg Na P Fe	22,8 131,0 35,3 379,0 108,7 2,3	32,8 161,0 39,3 399,0 158,7 3,3
Энергетическая ценность, ккал

Сравнительная характеристика физико-химических показателей

с СТ ТОО 40059730-03-2008 хлеб «Берлинский»

СТ ТОО 40059730-03-2008 хлеб «Творожный»

Наименование показателя	Характеристика	Хлеб творожный	Хлеб «Берлинский»
Влажность, %, не более
Кислотность, град., не более	3,0	2,7	3,2

В целях обеспечения качества и безопасности выпускаемой продукции все сырье в переработку принимается только при наличии копий сертификатов соответствия:

- мука № КК 658050.05.01.00186; КК 647092.01.01.02921

- дрожжи № КК 658050.01.01.00100; КК 658082.05.01.1182

- маргарин № КК 646124.05.01.00615

- соль поваренная № КК 651092.01.01.00655

- яичный порошок № КК 646092.01.01.07134

- сахарная пудра № КК 658082.01.01.01135

- мак, кунжут № КК 658082.01.01.01135

- патока крахмальная № КК 658050.02.01.00343

- молоко сухое № КК 658082.02.01.01848

На все виды применяемых добавок производства Германии имеются сертификаты соответствия, выданные ЗАО «Академия Питания РК»:

№ КК 646131.05.01.01530,

КК 646131.05.01.01531,

КК 646092.05.01.34854,

RR 646092/05/01/34890

RR 646092/05/01/34893

RR 646092/05/01/34891

RR646092/05/01/31555

RR 646092/05/01/31558

RR 646092/05/01/31560

RR 646092/05/01/31554

RR 646092/05/01/31556/

Дата добавления: 2015-07-21