Читайте также:
|
Группа по безопасности пищевой продукции должна обладать комплексом многодисциплинарных знаний и опыта в разработке и внедрении системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Разработка проводилась по следующему принципу:
Сырьевые материалы, ингредиенты и материалы, входящие в контакт с пищевой продукцией. Все сырьевые материалы, ингредиенты и материалы, входящие в контакт с пищевой продукцией, должны быть определены в документах в той мере, насколько это необходимо для проведения анализа опасностей
Технологические схемы: Необходимо подготовить технологические схемы для категорий продукции или процессов, на которые распространяется система менеджмента безопасности пищевой продукции. Верифицированные на месте технологические схемы следует сохранять и считать записями
Анализ опасностей
Группа по безопасности пищевой продукции должна провести анализ опасностей, чтобы установить, какими опасностями следует управлять и в какой мере это необходимо для обеспечения безопасности пищевой продукции, а также какие комбинации мероприятий по управлению для этого требуются.
Анализ опасных факторов
Безопасность, угрожающая безопасности пищевой продукции (food safety hazard)
Биологическое, химическое или физическое вещество, содержащееся в пищевой продукции, или состояние пищевой продукции, которые могут потенциально обусловить отрицательное воздействие на здоровье.
(ISO 22 000)
Планирование верификации
При планировании верификации следует определить цель, методы, периодичность и ответственность за осуществление верификационной деятельности.
Корректирующие действия Организация должна разработать и поддерживать в рабочем состоянии документально оформленные процедуры по идентификации и устранению причины обнаруженных несоответствий.
Дата добавления: 2015-07-21; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Определение пористости | | | Валидация комбинаций мероприятий по управлению |