Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Методы отбора образцов и подготовка их к анализу

Задание | Консультирование | ВВЕДЕНИЕ | Пищевая и биологическая ценность хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности | Качество продукции - один из основных факторов успешной деятельности предприятий в условиях рыночной экономики. | Принципы обеспечения качества и управление качеством продукции. | Метрологическое обеспечение качества продукции | Порядок подтверждения соответствия продукции обязательным требованиям, установленным в нормативной документации | Программа проверки условий производства хлебобулочных сдобных и мучных кондитерских и кулинарных изделий в пекарне | Определение влажности |


Читайте также:
  1. I. . Психология как наука. Объект, предмет и основные методы и психологии. Основные задачи психологической науки на современном этапе.
  2. I. Культурология как наука. Предмет. Место. Структура. Методы
  3. I. Методы исследования ПП
  4. I. Победители экспертного отбора. Официальные приглашения
  5. I.Методы формирования соц-го опыта.
  6. II ЭТАП. ПОДГОТОВКА КОНФЕРЕНЦИИ.
  7. II. Подготовка и порядок ведения переговоров.

 

Для контроля органолептических и физико-химических показателей отбор образцов производят от представительной выборки методом «вслепую» в соответствии с ГОСТ 18321-73.

Для контроля органолептических показателей (кроме формы, поверхности и цвета), а также наличия посторонних включений, хруста от минеральной примеси, признаков болезней и плесени от представительной выборки отбирают 5 единиц продукции.

Для контроля физико-химических показателей от представительной выборки отбираю лабораторный образец в количестве 1 шт. – для весовых и штучных изделий массой более 400 г. и анализируют совместно с предприятием-изготовителем.

При проверке качества изделий контролирующими организациями отбирают 3 лабораторных образца.

При проверке торговой сети лабораторные образцы упаковывают в бумагу, обвязывают шпагатом, пломбируют или опечатывают. Два из них отправляют в лабораторию контролирующей организации, третий - лабораторию предприятия-изготовителя продукции.

В лаборатории контролирующей организации анализируют один образец, второй, упакованный, хранят на случай возникновения разногласий в оценке качества.

Лабораторные образцы должны сопровождаться актом отбора, в котором указывают:

наименование изделия;

наименование предприятия изготовителя;

дату и место отбора образцов;

объем и номер партии;

время выемки изделий из печи или время начала и конца выпечки партии;

показатели, по которым анализируют образцы;

фамилии и должности лиц, отобравших образцы.

Физико-химические показатели определяют в течение установленных сроков реализации продукции не ранее, чем через три часа.

 


Дата добавления: 2015-07-21; просмотров: 48 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Проверки условий производства хлебобулочных сдобных и мучных| Методы определения массы

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)