Принципы обеспечения качества и управление качеством продукции.

Под управлением качества продукции понимается установление, обеспечение и поддержание его необходимого уровня, осуществляемое путём систематического контроля целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на качество продукции.

Постоянное совершенствование качества продукции возможно только путём

системного, комплексного осуществления деятельности в рамках всего предприятия. Традиционно считается, что основными факторами, определяющими данные условия, являются:

- внешние (требования рынка, политика и инвестиции государства, юридическая ответственность, уровень развития науки и техники, качество поставляемых материалов, комплектующих и т.п.);

- внутренние, которые классифицируются по следующим направлениям:

- технические (вид продукции, оборудование, инструмент, средства контроля, качество материалов, документация и т.п.);

- социальные - так называемый человеческий фактор(подбор кадров, обучение и повышение квалификации, взаимоотношения, отдых и т. д.)

- экономические (связь между качеством продукции, себестоимости и ценой; форма оплаты труда; премирование за качество и удержание за брак; хозрасчёт подразделений и т.д.);

- организационные (обеспечение материалами и комплектующими, техническое обслуживание оборудования, информационное обеспечение, планомерность и ритмичность работы).

Одним из важных экономических рычагов является планирование повышения уровня качества продукции, которое на предприятиях производится с общими методическими указаниями по планированию повышения качества промышленной продукции по следующим направлениям:

создаются новые виды продукции на основе наиболее полного использования научно-технических достижений;

осваивается выпуск новых изделий, в том числе по закупленным иностранным лицензиям, а также прогрессивных изделий, освоенных другими предприятиями;

увеличивается доля продукции, превосходящей по своим технико-эксплутационным и экономическим показателям высшие достижения отечественной и зарубежной науки и техники в общем объёме продукции;

постоянно улучшаются показатели качества выпускаемых изделий, осуществляется их перевод в более высокую категорию качества на основе совершенствования конструкцш повышения технического уровня производства, использование прогрессивных технологических процессов и применение эффективных материалов.

На основе разработанных планов объединений осуществляется внутризаводское планирование повышения качества продукции: устанавливаются конкретные задания по повышению качества продукции для каждого структурного подразделения объединения с указанием экономической эффективности затрат на проведение мероприятий, сроков их проведения и ответственных исполнителей.

При планировании качества продукции важную роль играет её аттестация. Аттестация призвана обеспечить выпуск продукции, отвечающей по своим технико-экономическим показателям высшему, мировому уровню, потребностям народного хозяйства, населения страны и экспорта.

Важным средством повышения уровня качества выпускаемой продукции является стандартизация. Стандарты дают возможность с большей эффективностью использовать материальные, трудовые ресурсы, своевременно сосредоточить внимание рабочих, инженерно-технических работников и служащих на использовании дополнительных резервов производства.

Вопросы экономической эффективности премирования за качество труда являются составной частью общей проблемы повышения эффективности общественного производства. Экономическое поощрение работников за повышение качества труда осуществляется в зависимости от экономической эффективности, получаемой народным хозяйством от использования труда повышенного качества. Важным рычагом экономического стимулирования повышения качества продукции выступают надбавки и скидки к оптовым ценам; увеличение или уменьшение отчислений в фонд материального поощрения в зависимости от выполнения плана по удельному весу продукции высшей категории качества, отчисления в фонды экономического стимулирования.от дополнительной прибыли, полученной предприятием от реализации продукции со знаком качества.

В управлении качеством продукции на научной основе особую роль играет организация рационального и эффективного его контроля. Контроль качества - это проверк; соответствия показателей качества продукции установленным требованиям, на основе которых принимается решение об её выпуске. Экономическое значение контроля качества определяется значительным эффектом, который может быть достигнут на основе ликвидации либо предсказания неполадок, выявленных на всех этапах формирования продукции. Следует выделить две основные формы технического контроля, существующие

3.1. Нормативные документы и виды стандартов

3.1.1. Стандарты на хлеб

Хлеб должен удовлетворять требованиям Технического регламента, где имеются разделы:

1. Технические трегламенты, включающие указание на виды сырья; требования к его качеству; рецептуру; изготовление в виде формового, подового, весового или штучного изделия; массу изделия и допустимые ее отклонения; требования по показателям, определяемым органолептически (внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах), и нормативы по допустимым величинам показателей, определяемых физико-химическими методами. К числу этих показателей относятся: влажность, кислотность, пористость, для сдобных изделий также содержание сахара и жира, для сухарных и бараночных –набухаемость.

2. Методы испытаний с указанием ГОСТов, по которым они должны проводиться (правила отбора проб и методы определения отдельных показателей).

3. Хранение и транспортирование (для некоторых видов изделий – упаковка, маркировка, хранение и транспортирование) со ссылкой на соответствующий ГОСТ или изложение требований, специальных для данной группы, вида или сорта изделий.

Все пробы пшеничного хлеба первого сорта оценивали по следующим ГОСТам:

1. ГОСТ 5669 – 51 - «Метод определения пористости хлеба»

2. ГОСТ 5670 – 51 - «Метод определения титруемой кислотности хлеба»

3. ГОСТ 9404 – 60 - «Метод определения клейковины»

4. ГОСТ 21094 –75 - «Хлеб и хлебобулочные изделия.

Метод определения влажности»

5. ГОСТ 171 – 81 - «Определение качества дрожжей»

6. ГОСТ 27494 – 87 - «Метод определения зольности муки»

7. ГОСТ 13830 – 91 - «Соль поваренная»

8. ГОСТ 5669-51 – «Метод определения пористости»

Законодательство Республики Казахстан о техническом регулировании

1. Законодательство Республики Казахстан о техническом регулировании осно­вывается на Конституции Республики Казахстан и состоит из настоящего Закона и иных нормативных правовых актов.

2. Если международным договором, ратифицированным Республикой Казахстан, установлены иные правила, чем те, которые содержатся в настоящем Законе, то применяются правила международного договора.

Сфера применения настоящего Закона

1 Настоящий Закон регулирует общественные отношения по определению уста­новлению, применению и исполнению обязательных и добровольных требований к продукции, услуге, процессам жизненного цикла продукции (далее — процессы), под­тверждению соответствия, аккредитации и государственному контролю и надзору в области технического регулирования.

2 Объектами технического регулирования являются продукция, услуга, процессы

3 Субъектами технического регулирования являются государственные органы, а также физические и юридические лица, осуществляющие деятельность на территории Республики Казахстан и обладающие в отношении объектов технического регулирова­ния правом пользования в соответствии с гражданским законодательством Респуб­лики Казахстан.

Основные цели и принципы технического регулирования

1. Основными целями технического регулирования являются:

1) в области обязательной регламентации:

обеспечение безопасности продукции, процессов для жизни и здоровья человека и окружающей среды, в том числе растительного и животного мира;

обеспечение национальной безопасности;

предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно безопасности и качества продукции, услуги:

устранение технических барьеров в торговле.

2) в области стандартизации:

повышение конкурентоспособности отечественной продукции; экономия природных и энергетических ресурсов.

Техническое регулирование основывается на принципах:

1) единства и целостности государственной системы технического регулирования;

2) применения единой терминологии, правил установления требований к продук­ции, услуге, процессам;

3) целесообразности и достижимости целей технического регулирования, обеспе­чения равных возможностей для участия в процессах технического регулирования, баланса интересов государства и заинтересованных сторон;

4) равенства требований к отечественной и импортируемой продукции, услуге и процедурам подтверждения их соответствия установленным требованиям;

5) приоритетного использования достижений науки и техники, стандартов между­народных и региональных организаций при разработке технических регламентов и стандартов;

6) соответствия требований технических регламентов уровню развития эконо­мики, материально-технической базы и научно-технического развития государства;

7) доступности технических регламентов, стандартов и информации о них, о по­рядке их разработки, утверждения, опубликования, за исключением сведений, состав­ляющих государственные секреты и иную охраняемую законом тайну;

8) добровольного выбора стандартов с целью их применения;

9) единой системы и правил подтверждения соответствия;

10) недопустимости совмещения одним органом полномочий по подтверждению соответствия;

11) несовместимости в одном государственном органе функции

контроля и надзора и подтверждения соответствия;

12) независимости органов по подтверждению соответствствия (исполнителей), продавцов и покупателей;

13) недопустимости ограничения конкуренции в работах по подтверждению соот­ветствия.

Дата добавления: 2015-07-21