Характеристика страны. Посетители Южноафриканских виноградников, расположенных на самом южном краю

Посетители Южноафриканских виноградников, расположенных на самом южном краю африканского континента, часто говорят, что местные виноградники расположены в самом живописном уголке Земли. Соответствует ли качество вин красоте и великолепию данной местности? Безусловно, каждый поклонник вин составляет свое собственное мнение, но в чем сходятся все, так это в огромном разнообразии, неповторимости и самобытности южноафриканских вин. И совершенно очевидным становится, тот факт, что в разнообразии вин, которые сегодня может предложить южноафриканское виноделие, каждый поклонник качественных вин сможет найти свою жемчужину, свое любимое вино.

Есть сведения, что голландцы остановились у Мыса Доброй Надежды в середине 17 века. Предполагается, что были привезены бордосские сорта. Особое влияние на развитие виноградарства оказали французские гугеноты в 1688 году. В 1861 году Кэйп становится колонией Великобритании.

Коммерческая целесообразность в становлении виноделия, была обусловлена необходимостью снабжать провизией торговый флот Ост-Индской Компании, маршрут которого пролегал через порты мыса Кейп. Так как в то время не было технологий хранения и транспортировки натурального вина в условиях жаркого тропического климата, то спрос формировал предложения крепленых вин и бренди, которые могли сохранять свои качества неизменными в течение долгих месяцев путешествий. Вкусы самих колонистов были предрасположены в сторону сладких крепленых вин и бренди, этому же способствовали большие расстояния до ключевых экспортных рынков США и Европы. В 18-19 веке эти вина были достаточно популярны и дороги в Европе.

В начале 20 века виноградники Южной Африки подверглись хорошо известной эпидемии филлоксеры; технологический прогресс, стремительно набиравший обороты в то время, устойчивая ориентация европейцев на потребление натуральных сухих вин заставили южноафриканских виноделов искать пути производства качественных натуральных вин.

8 января 1918 года фермеры Кейпа объединили усилия и сформировали организацию, выполняющую представительские функции, под названием KWV – Kooperatiewe Wijnbouwers Vereniging или Кооператив Виноградарей. Это был первый шаг на пути к стабильности и долгосрочному росту винной индустрии. Отцом-основателем КВВ считается Чарльз В.Х.Кохлер. На протяжении 80 лет КВВ экспортирует южноафриканские вина и выступает лидером в области изготовлении вина. Именно благодаря стараниям КВВ во всем мире сложился положительный имидж южноафриканских вин, как одних из лучших вин Нового Света.

КВВвключает в себя 4900 членов, обеспечивая производство, продажу и официальный контроль правительства. Эта организация определяла квоты производства каждому хозяйству и минимальные цены на вино. Это было выгодно, прежде всего, производителям, а не потребителям. Все виноградарские хозяйства белых получали правительственные субсидии и не все черные имели право на владение землей. Изменения произошли в 1991 году, когда вино стало облагаться налогом, и все получили равные права. Рынок стал либеральным, некоторые виноградари стали не конкурентно-способными, другие напротив смогли развить свою деятельность.

Первая Мировая Война, начавшаяся в Европе, разоряла европейских виноделов. Война и увеличение быстроходности морских судов привели к тому, что экспорт южноафриканских вин стал прибыльным бизнесом. Вторая Мировая Война привела ко второму пятилетнему застою в европейском виноделии, что, в свою очередь, открыло дополнительные возможности для виноделия в Южной Африке.

Несмотря на то, что за последние 25 лет виноградарство и виноделие в ЮАР развивалось стремительными темпами, экспорт вин оставался в глубоком застое из-за экономических санкций, наложенных правительствами прогрессивных стран, (из-за проводимой в ЮАР политики Апартеида). За тот небольшой промежуток времени, когда Апартеид стал историей, потребители по всему миру стали живо интересоваться винами из Южной Африки, и спрос (особенно на высококачественные вина) впервые за всю историю виноделия Южной Африки превысил возможности южноафриканских виноделов.

Вина Южной Африки приобретают все больше и больше почитателей. После десятилетий экономической изоляции экспорт за пять лет вырос более чем на 1000%, достигнув объема 10 млн. ящиков. Винодельческая промышленность все еще мала по мировым стандартам. Объем производства вин составляет около 3,4% от мирового объема производства вин. Ежегодно в Южной Африке собирается свыше 1 млн. тонн винограда.

Как и в других винопроизводящих странах Нового Света в Южной Африке появилось целое поколение высокообразованных и энергичных виноделов, заинтересованных в изготовлении по-настоящему качественных вин. Именно благодаря им вот уже на протяжении десятилетия по всему миру наблюдается настоящий бум на южноафриканские вина. Если в прошлом наблюдалась тенденция виноделов работать закрыто, ревниво охраняя приобретенные секреты, то сейчас виноделы становятся все более открытыми, стремясь к обмену приобретенными навыками и знаниями – это является одним из ключевых отличий южноафриканских виноделов от своих коллег из других винопроизводящих стран мира.

Используя благоприятное сочетание плодородной почвы и климата, более 5.000 фермерских хозяйств культивируют сегодня виноградники на площади более 100.000 гектаров земли. Виноделие обслуживают 53.000 сельскохозяйственных работников, в сопутствующих отраслях занято около 300.000 человек. Ежегодно производится около 950 миллионов литров вина.

Удивительно, что страна, климат которой идеально подходит для производства красных вин производит 85% белых вин. Это предпочтение объясняется спецификой рынка, где пользуются большей популярностью белые вина для утоления жажды, нежели красные. Предполагается достигнуть некого баланса, культивируя Шираз.

Классификация/Термины

«Система апелласьонов» введена в Южной Африке в 1973 году. Регионы качественных вин географически ограничены, но система основана в большей степени на результатах дегустаций, и никак не связана с ограничением или качеством урожая. Винам, на которых отмечен год сбора урожая, в целом позволено содержать 25% вин урожаев ранее или позднее объявленного на этикетке. Региональные ограничения зачастую настолько различны, что теряют какое-либо значение. Вина, прошедшие классификацию в законодательных органах, получают право на надпись «Wine of Origin».

Возрождению индустрии виноделия в Южной Африке в последние десятилетия и возрастанию качества вин и их международного признания способствовали следующие события:

1. Внедрение в практику виноделия процесса холодной ферментации вин в 50-х годах привело к появлению свежих, ароматных сухих вин.
2. В 1973 г. правительство ввело систему определения происхождения вин (Wine of Origin) - аналог французской системы контроля происхождения вин. С тех пор потребители стали отдавать предпочтение официально сертифицированным винам, с подтвержденным местом происхождения, сортом винограда и типом вина.
3. Организация Государственного Комитета по Экспорту Вин, который контролирует качество вин, поставляемых на экспорт. На каждой бутылке вина из Южной Африки находится сертификат Комитета, подтверждающий качество продукта, его происхождение и соответствие сорта винограда.
4. Ограничение урожайности на виноградниках лучших производителей с конца 1980-х годов позволило получать виноград более высокого качества, и, соответственно, более выразительные, насыщенные, богатые вина.

Основными типами производителей вина в ЮАР являются:

- частные хозяйства, или Estate, которые производят вино только из винограда, собранного со своих собственных виноградников (всего насчитывается 82 таких хозяйства). Вина с обозначением Estate - это южноафриканский аналог французских вин из Chateau или Domaine. Вина частных хозяйств являются элитой южноафриканского виноделия и составляют всего около 10% от общего объема производства вин в Южной Африке.
- кооперативы, производящие вино из винограда, который выращивается на виноградниках фермеров-членов данного кооператива (на сегодняшний день в ЮАР насчитывается около 70 кооперативов).

Дата добавления: 2015-07-20