Читайте также:
|
15) Помещение, в котором начинается обслуживание?
а)Аванзал б)Гардероб в) Вестибюль
16) Заказ – счет выписывается:
а)В трех экземплярах б)В четырех экземплярах в) В пяти экземплярах
17) Доготовочные предприятия ОП – это
а)предприятие питания, реализующее привозимую готовую кулинарную продукцию
б) осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления
18) Минимальная предварительная сервировка стола к завтраку включает в себя следующее:
а) Закусочный прибор, чайная ложка, фужер;
б) Пирожковая тарелка, закусочный прибор, чайная ложка, фужер, салфетка;
в) Пирожковая тарелка, закусочный прибор, чайная ложка, фужер.
19) Туристская путевка - это документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания?
а) да; б) нет.
20) Венчик является рабочим органом …
а ) взбивальной машины б) протирочной машины в) мясорыхлителя
21)Обеспечивает превращение пара в жидкость при отведении теплоты в охлаждающую среду
а) конденсатор б) компрессор в) испаритель
22). Для приготовления коктейлей и других напитков используется
а) гранулированный лед б) чешуйчатый лед в) формованный лед
23)К метрологическим требованиям, предъявляемым к весам не относится
а) точность взвешивания б) устойчивость весов в) нейтральность материала
24) К холодильному оборудованию относятся
а) мясорубки б) фритюрницы в) льдогенераторы
25) Доля энергии, которая может высвободиться из пищевых веществ в процессе биологического окисления.
а) энергетическая ценность б) биологическая ценность в) пищевая ценность
26) Прослеживаемость это-
а) Процесс оценки свойств товара, проявляющихся в процессе технологии приготовления, реализации и т.д.
б) Комплекс действий, направленных на обман потребителя с корыстной целью
в) Процедура, установления соответствия наименованию товара, указанного на маркировке и в сопроводительных документах
27) Качество услуги
а) Совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленным потребностям потребителя
б) Комплекс свойств услуги, не подвергающих угрозе жизнь и здоровье потребителя
в) Защита окружающей среды от неблагоприятного воздействия свойств услуги
28) Какой признак положен в основу строения журналов-ордеров:
а) произвольный б) дебетовый в) кредитовый г) смешанного строения.
29) Зарегистрированный уставный капитал организации отражается по кредиту:
а) счета 75 б) счета 76 в) счета 80
30) Кто должен проводить вводный инструктаж по ОТ со всеми вновь прибывшими на работу, практику, командировку?
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 123 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Б) средства, зачисляемые в установленный фонд организации в соответствии с действующим законодательством | | | А)специалист ОТ или лицо выполняющее его обязанности |