Регионы и вина. Самые известные, они же самые лучшие, болгарские вина делают из винограда Каберне

Самые известные, они же самые лучшие, болгарские вина делают из винограда Каберне, Шардоне, Мерло. Знатоки сравнивают лучшие красные болгарские вина с бордоскими, а лучшие белые с калифорнийскими. Помимо сортовых вин в Болгарии производится большое количество полусладких виноградных вин по старинным традиционным рецептам болгарских виноделов. Для производства, которых используют экстракты целебных трав и растений: цвет зверобоя, цвет малины, черенки черешни, листья малины, плоды шиповника, цвет ромашки, цвет липы, собранных в лесах Юго-Восточной Болгарии.

Ракия – это натуральная виноградная водка, полученная путем дистилляции тихих вин из различных сортов. Напиток ценится истинным виноградным ароматом и вкусовыми ощущениями. Водка высокоалкогольная – до 50%, но мягкая, деликатная, с собственным характером. Это действительно крепкий мужской напиток.

Основные компоненты: Винный дистиллят – прошедший двойную дистилляцию; на выходе спирт – не ниже 80 %, мягкая вода, карамель, содержание алкоголя – 41%. Технологический процесс: Подобранные молодые вина из винограда сорта Мускат Оттонель (или другого сорта) после брожения проходят двойную дистилляцию. Отобранный качественный дистиллят выдерживается в дубовых бочках в течение минимум 6 месяцев, потом разбавляется мягкой водой и к нему добавляется натуральная карамель для цвета. Полученный продукт стабилизируется и после выдержки фильтруется и бутилируется.

Географически основные винодельческие районы Болгарии сгруппированы в широтном направлении вдоль естественных природных рубежей.
В зависимости от почвено-климатических условий, сортовая структура, необходимая для разведения отдельных сортов и направления их переработки в Болгарии разделена на пять лозово-винных районов.

1. Восточно-Болгарский черноморский регион: Черноморское прибрежье побережье имеет высокую атмосферную влажность. За малым исключением корнеобразующий почвенный слой глубокий, питательный, термичный, хороший водный и воздушный режим. В этом районе сконцентрировано около 53% от белых сортов винограда в том числе Димят, Рислинг, Уни блан, Мускат Оттонель. Местный сорт этого района - это Червен Мискет. Вино может иметь одно название от его происхождения, от сорта винограда, от одного из микрорайонов в Черноморском районе. В этом районе находится около 30% виноградников Болгарии. Три подрайона: северный приморский район, внутренний подрайон, южный приморский район.

2. Северно-болгарский регион: Он характеризуется умеренно-континентальным климатом с жарким летом и большим количеством солнечных дней. Сюда включены три района: центральная часть, дунаевский пояс, северо-западная часть.

3. Подбалканский регион: На юг от Старой горы распростерся Подбалканский район с двумя подрайонами: Восточная часть, Западная часть.

4. Южно-балканский регион: Охватывает около 35% виноградных массивов. Характеризуется умеренно-континентальным климатом и хорошим распределением осадков в течение вегетационного периода. Разделяется на три части: Восточная, Центральная, Западная.

5. Юго-западный болгарский регион: Этот район включает в себя юго-западные части страны. По размерам он небольшой, но притягивает специфическими климатическими особенностями, приближающимся к среднеземноморской области. По долине реки Струме выращивают местный сорт "Широка мелнишка лоза", из которого производят сухие и полусухие вина. Основные местные сорта - Каберне Совиньон, Мерло и Памид. Полученные вина, характеризуются полнотой вкуса, теплым южным оттенком.

ГРЕЦИЯ

*Красный круг – гора Афон на полуострове Халкидикис (Halkidikis)

Дата добавления: 2015-07-20