Основные сорта: Рислинг, Мюллер-Тургау (Риванер), Кернер (в небольшом количестве), Эльбинг (7,6% территории).
Великое Мозельское вино после первого глотка кажется легким, сбалансированным между сладостью и кислотой, с неповторимым комплексом фруктовых ароматов - виноград, зеленые и красные яблоки, абрикосы, лимоны, липа, мандарины с тонкими оттенками ароматов шкурки и минералов. Алкоголь скрыт в мозельском вине, он не ощущается, в то время как фруктовые его качества ярко выражены.
Величие мозельского вина заключается в особенностях географического положения реки, которая течет в северо-восточном направлении. Ее самое широкое место находится в центральной части. Считается, что виноградники центральной части дают лучшие вина Мозеля, и их производится больше всего. Верхний Мозель - самая южная часть, но долина в этом месте очень узкая. Нижний Мозель имеет прекрасные склоны, но он находится гораздо севернее Среднего Мозеля. Река удивительно петляет, создавая прекрасную цепь направленных к югу склонов, как раз именно здесь находятся лучшие виноградники.
Мозель был великим виноградником во времена Древнего Рима, так как город Трир который находится в устье Саара, имел особое значение для римлян. В течение 400 лет нашей эры Трир был северной столицей, а его роскошь соперничала с римской.
Римляне выращивали много сортов винограда, но один из них наиболее важный сохранился до наших дней – это Элблинг. На латинском его называли Альбус или Ува Альба – белый виноград. Его листья можно найти на мозаиках, а гроздья на барельефах. Этот высокоурожайный сорт производит свежее, кислое вино, которое прекрасно подходит для производства игристых вин, хотя в то же время оно популярно у себя дома, как тихое вино.
Рислинг доказал свои превосходные качества только в 17-18 веках. Последний трирский принц Климент Венцеслаус издал указ о посадке Рислинга в 1787 году. В настоящее время Рислинг занимает 54% из 12 500 га виноградников.
С момента указа Венцеслауса, прошло 2 столетия. За это время Мозельский Рислинг в сочетании со сланцевыми почвами, склонами и солнцем создал высший уровень вина. Мозельские вина могут быть прекрасными аперитивами, а также сопровождать рыбу или мясные блюда. Конечно, сухие вина выпускаются здесь, как и повсюду в Германии, отвечая на спрос.
В последние годы, немцы вынуждены доводить многие вина до сухого уровня. В Мозеле это доставляет больше проблем, чем сделать вино с остаточным сахаром. Без остаточного сахара вино теряет свой натуральный баланс и фруктовость. Сухой Мозель Кабинет очень часто бывает просто слишком кислым. Высококачественные сухие Шпатлезе и Ауслезе (которых необходимо ферментировать от 6 до 12 месяцев) подходят больше к этому уровню, но они теряют свои фруктовые нотки. Лучшими сухими мозельскими винами являются Q.b.A., которые после шаптализации становятся более крепкими. Но большинство специалистов и любителей вина согласны с высказыванием одного из мозельских виноделов: «В полусухом состоянии Мозель начинает петь».
Лучшими виноградниками в среднем Мозеле являются: Триттенхейм, Писпортер, Бернкастель, Зелтинген, Урциг, Эрдин. Лучшие вина необходимо выдерживать. Кабинет хорошего года будет хорошим через 5 лет, Шпетлезе и Ауслезе через 10 лет.
Вина Рувера более кислые более свежие, они даже шокируют своей силой зеленых яблок и зеленых слив и грубостью в послевкусии. Но их кислотность позволяет им долго хранится, даже через 15-20 лет Шпетлезе остается невероятно свежим.
Вина Саара, особенно молодые, могут поспорить с винами Рувера в кислотности.
Каждый год виноградари ждут возможности сделать Eiswein. Молодое «Ледяное вино» кисло-сладкое, с возрастом становится фруктовой эссенцией.
Напрасно предполагают, что собирать виноград при температуре 8° - рассматривается как наказание (для Айсвайн). Для всех жителей деревни это все равно, что Новогодний праздник. Необходимое оборудование – мощный генератор, кабель, несколько больших мощных ламп. 15-20 сборщиков будет достаточно. Им нужно приготовить горячий хлеб, старое вино и винный суп. «Все застыло в морозном сне или все заморожено, все покрыто тончайшим слоем льда, свежий воздух смешивается с дымом труб, солнце встает как бледно-красная роза, все выглядит как на картинке в книге…»
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 127 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Термины | | | РЕЙНГЕССЕН |