|
Читайте также: |
Первые ссылки, подтверждающие факт производства крепкого алкоголя в Испании, были найдены в документах архива города Херес, в которых упоминалось, что городской совет поставлял бренди монашескому ордену Иезуитов.
Особенности производства:
Вино для дальнейшей перегонки получают из сорта винограда Айрен. Первый этап производства напитка заключается в медленной дистилляции, которая проходит в медных дистилляторах, до сих пор называемых «алкитарас» – наследие восточной культуры. В результате получают крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 65%. После строжайшей очистки, содержание алкоголя уменьшается до 42%. После чего бренди переливают в бочки и выдерживают в течение двух лет. Затем двухлетний бренди перемещают в другие бочки для выдержки по системе солера. Этот процесс позволяет смешивать старый выдержанный бренди с молодым. Здесь система солера состоит из одного ряда бочек под названием солера, 8 рядов-криадер, 24 рядов – анадас – в которых содержится в основном самый молодой бренди. Используемые для выдержки бочки всегда сделаны из американского дуба, поскольку именно американский дуб позволяет выдерживать бренди в контакте с воздухом.
«Карденал Мендоза» один из немногих бренди в мире, который по прежнему производится в ограниченных количествах вот уже на протяжении свыше 100 лет. Традиции явно в почете у этой винодельни, каждая бутылка пропечатывается и бережно упаковывается в отдельную подарочную упаковку из натуральной корки. Каждая бутылка имеет серийный номер и специальную печать, подтверждающую качество бренди (один из немногих носит категорию DO).
ГЕРМАНИЯ
 |
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Херес Крим | | | Характеристика страны |