Абруцци

Абруцци выделяется своей скромностью и простотой – здесь существуют лишь три наименования марочных вин. Лица людей, населяющих этот край, имеют темный загар, они овеяны сухими ветрами, словно скалы самого Абруцци, и от этого очень колоритны. Часто это – простые крестьяне. Оттого их кухня их неприхотлива и проста, однако тяготеет к острой пище. Отсюда обилие красного перца, пеперончини, в сочетании с другими ароматическими и душистыми приправами южной итальянской кухни. Оливковое масло здесь неплохо сочетается с обилием чеснока, розмарина и базилика.

Белых вин в Абруцци производится больше, хотя качественной репутацией регион обязан красному Монтепульчано.

Монтепульчано д’Абруццо DOC Красное (розовое). Сорта – Монтепульчано, с возможным добавлением Санджиовезе (не более 15%).

Выдержка от 2-х лет.

Вино из одноименного селекционного сорта винограда. Винопроизводство происходит методом сбраживания виноградного сусла при контролируемой температуре. Монтепульчано в своем лучшем варианте доставляет такое удовольствие своей нежностью, полнотой цвета и жизненной теплотой, какое умеют доставлять только лучшие итальянские вина. Цвет красного Монтепульчано, насыщенный рубиново-красный с пурпурным отливом, с годами становится оранжево-красным. Вкус мягкий, ровный, глубокий, с приятным, не сильно акцентированным присутствием танинов. Оно хорошо сочетается с жарким из красных сортов мяса, с тушеным мясом, дичью, птицей, выдержанными сырами; идеально с бараниной. Улучшает свои качества при выдержке в бутылке.

ЛАЦИО

Рим. Это короткое слово способно вызвать целую галерею образов. За тысячи лет существования великий город поменял множество привычек и увлечений. Одна из немногих привязанностей, которые сопровождают его в этом долгом путешествии, - это увлечение вином. А вин в этом регионе немало. Регион Лацио расположен южнее Тосканы. О традиционной кухне региона говорить сложно, ибо Рим, как и положено метрополии национального и мирового значения, растворил в себе множество традиций и устоев своих гостей и мигрантов.

Традиционное виноделие региона имеет белый цвет. Белые вина в большей мере обязаны своим происхождением разнообразным видам Мальвазии и Треббьяно. Местные вина создаются легкими, молодыми, свежими. Они прекрасны с точки зрения каждодневного употребления. Они мало передвигались по стране и выпивались на месте обитателями края. Еще 15 лет назад о Фраскати можно было услышать, что оно легло в основу понятия вин, которые «никуда не путешествуют», даже дальше чем на 20 км в сторону Рима. И все же о Фраскати, излюбленном вине Пап узнали. Рим помог: самый посещаемый город, он тысячами своих ресторанчиков, тратторий и кафетерий открыл туристам отменное белое молодое и легкое вино, прекрасно тонизирующее и способное утолить жажду в знойный день.

Фраскати считается бриллиантом в жемчужной россыпи виноградников района. Вино получило свое название от слова «фраската» (ветка), которую вешали над дверью таверны. Это означало, что в таверну завезено вино нового урожая.

Фраскати DOC Белое. Сорта – Мальвазия Бьянка ди Казия, Треббьяно Тоскано, с возможным добавлением Мальвазия дель Лацио, Греко и не более 10% Белоне и Бонвино.

Фраскати рождается на склонах вулканического происхождения, которые террасами практически спускаются до Рима. Это легендарное и незабываемое белое вино издавна пользовалось спросом и подавалось к столу при дворе монархов и священнослужителей в столице. Им наслаждались в жаркие летние дни и аристократия и простой люд. Мальвазия, выращенная на вулканических почвах, дает великолепное ощущение полностью созревшего винограда; золотистый отсвет вина рождается в процессе брожения белого винограда вместе с кожицей. Вино мягкое с богатым ароматом и едва уловимым вкусом ореха и даже слегка солоноватый. Вино подается в ходе всей трапезы.

ИСПАНИЯ

Дата добавления: 2015-07-20