В регионе Эмилия-Романья находятся самые плодородные земли страны. Изобилие производства сельского хозяйства способствовало созданию самой обильной кухни (пармская ветчина и сыр пармезан), а жители региона известны, как самые большие любители поесть. Они считают вино необходимым атрибутом пищи и потребляют его в больших количествах. Также они считают, что пенистые вина способствуют лучшему усвоению пищи. Регион находится на четвертом месте по производству вина в Италии.
Самый известный сорт, который культивируется в центре Италии, называется Ламбруско. Он известен своей высокой урожайностью со времен Древнего Рима.
Вина Ламбруско относятся к категории «фриццанте». В них образуется высокая доля естественной углекислоты, так как вино бутилируют, не дождавшись окончания брожения. В результате этого внутри бутылки возрастает давление и происходит выделение углекислоты. Но Ламбруско вряд ли можно назвать игристым, скорее это пенистое или «искристое» вино. DOC распространяется на 4 производительные зоны: Сорбара, Реджана, Граспароса, Саламино. Это вино просто потрясло США в конце 70-х в начале 80-х годов. Союз кооперативов отправлял в США около 36 млн. бутылок в год. Для дальнейшего развития экспортных продаж были созданы специальные серии белого, розового и слабоалкогольного Ламбруско.
Ламбруско Реджана DOC Красное. Сорта – Ламбруско, небольшое кол-во Анцеллотта.
Ламбруско – это шипучее вино. Традиция производства шипучего вина «фриццанте» сильна и распространена в Эмилии повсеместно, при чем не только на базе Ламбруско. В Ламбруско не нужно искать достоинств великих вин, однако, оно, как никакое другое призвано сопровождать застолье. Им запивают вина по ходу всей трапезы. Благодаря высокому содержанию кислот в одноименном винограде, Ламбруско очень уместно при обильной и даже жирной пище. Легкое, сочное и очень приятное, будучи охоложденным, вино служит гордостью виноделов Эмилии. Чаще всего вино Ламбруско бывает полусладким или сладким, эта сладость происходит после добавления не добродившего сусла из сорта Анцеллотта.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ТРЕНТИНО | | | Абруцци |