Характеристика страны. Почти 2000 лет назад римляне в числе прочего привезли со своей родины в Германию и

Почти 2000 лет назад римляне в числе прочего привезли со своей родины в Германию и виноград. Было проще производить вино там, где им желали наслаждаться в большем количестве, чем с массой сложностей перевозить его в амфорах через Альпы. Они были удивлены результатом: «северные» вина оказались легче южных и уже тогда отличались большим вкусовым разнообразием… Позднее в средние века, руководство виноделием взяли на себя монастыри. При помощи новых методов они создали рамки для дальнейшего усовершенствования качества немецких вин.

Когда в 1803 году области Левобережья Рейна были завоеваны Наполеоном, местные церковные виноградники были приватизированы. Но и новые владельцы во все большей степени концентрировались на изготовлении качественного вина. Рейнские и Мозельские вина приобретали все большую известность. Их экспортировали в Англию, Богемию, Россию. Уже тогда эти белые вина были вне конкуренции во многих ресторанных и магазинных прейскурантах вин.

К концу 19-го века сотрудничество между учеными виноделами и виноградарями-практиками становилось все теснее. Новые открытия обеспечивали дальнейшее динамичное развитие – как в виноделии, так и в области винно-погребного хозяйства.

Сегодня в Германии производятся вина, которые легче и филиграннее, чем во всех других странах мира. Отличающиеся низким содержанием алкоголя и уравновешенным ароматом и вкусом, эти вина полны очарования и тонких нюансов. Это привело к уникальному спросу на немецких ученых-виноделов и молодых инженеров-виноградарей, которых сегодня можно повстречать почти во всех винодельческих районах мира.

Другие винодельческие страны пытались скопировать немецкие вина – они сажали те же самые лозы, в особенности Рислинг. Однако, немецкие сорта, вероятно, становятся столь прелестными и столь элегантными лишь в специальных условиях.

Вино в Германии достается гораздо труднее, чем во Франции, вследствие географических особенностей данного региона. Климат, почва и сорт винограда являются главными и решающими факторами, определяющими качественный и уникальный характер немецкого вина.

· Виноград в Германии имеет более длительный вегетативный период, и уборка урожая проводится в октябре и даже в ноябре. Этот фактор позволяет создавать благородный, фруктовый и легкий стиль вина в северной климатической зоне. Производство вина сосредоточено в долинах рек. Изменчивый мягкий климат и разнообразные почвы создали различные условия созревания в зависимости от года.

· Склоны холмов характеризуются сланцевыми породами, подножия холмов имеют глубокие, плодородные земли, в то же время вина других зон получают особый аромат от почв, в которых преобладает мел, лёсс и вулканические породы. Немецкий виноград зависит от почвы и ландшафта, на котором он произрастает. В связи с этим географическая информация на этикетке немецкого вина имеет особую важность.

· На микроклимат влияют не только почва и климат, но и расположение виноградника к солнцу, угол склона, сила отражения солнца от реки, близость к защитному щиту леса или вершине холма, высота над уровнем моря и уровень влажности почвы. Каждый из этих факторов влияет на развитие виноградника.

Для Германии большое значение для классификации вин имеет степень зрелости винограда: чем позднее вызревает виноград, тем выше по классу будет вино. Это объясняется северным расположением Германии. В результате влияния умеренного климата и отсутствия сильной жары виноград созревает медленнее, чем в других районах, расположенных южнее. Поэтому уборка урожая в Германии проходит в октябре и ноябре, гораздо позже, чем где бы то ни было. Чем дольше виноград остается на лозе, тем больше в нем концентрация вкуса и аромата. В процессе такого длительного и медленного созревания виноград приобретает фруктовую кислинку, присущую освежающим и бодрящим винам Германии.

Еще одной особенностью Германии является то, что большая часть производимых здесь вин - белые (красные вина не бывают хорошими на таких северных широтах). При этом гораздо чаще встречаются полусухие и полусладкие вина с низким содержанием алкоголя, уравновешенным ароматом и вкусом. Однако раритетными являются сладкие вина из винограда позднего сбора.

Дата добавления: 2015-07-20