Читайте также:
|
QmP - это самый высокий ранг для немецкого вина. Эти вина поступают только из одного района внутри определенного региона. Содержание в них алкоголя несколько выше, чем в винах предыдущей категории, так как эти вина производятся из винограда с высокой концентрацией сахара. Количество виноградного сахара в сусле измеряется по специальной шкале в градусах Эксли. Закон гарантирует, что в неблагоприятные годы очень мало вин могут войти в ранг QmP, поскольку для их получения необходимы особые погодные условия. Вина QmP проходят тот же дегустационный тест, что и вина QbА, но должны набрать больше баллов.
В зависимости от степени зрелости, от вида сбора винограда эти вина получают одну из шести оценок, которые всегда должны быть указаны на этикетке:
1. Kabinett (Кабинет) -легкие, деликатные вина из спелого винограда, сбор которого осуществляется в конце сентября. Пользуются всемирной известностью и высокой оценкой в качестве легких высококачественных вин.
2. Spatlese (Шпетлезе) -вина из отборных гроздей винограда, сбор которого осуществляется в первой декаде октября. Вина обладают более интенсивным вкусом, но не обязательно сладкие. Это зрелые, элегантные вина, подходящие для сильно приправленных пряностями блюд.
3. Auslese (Ауслезе) -вина из специально отобранных вручную, самых спелых и самых здоровых ягод, которые собирают в конце октября. Они подкупают своим тонким букетом, обилием ароматических веществ и содержанием умеренной зрелой кислоты. В общем, они несколько слаще, но есть и сухие вина этого типа.
4. Beerenauslese (Бееренауслезе) - вино из ягод, отобранных вручную с гроздьев позднего созревания, в исключительно благоприятные годы, когда виноград поражает благородная плесень. Полученное вино бывает очень сладким и ароматным и более крепким. Сбор винограда для этого вина проводится в середине ноября. Полные вина с фруктовым ароматом. Это редкие вина, обладающие особо богатым содержанием, сладкие, десертные.
5. Eiswein (Айсвайн) -исключительно редкие вина, которые изготавливаются из винограда, собранного уже после первых заморозков в самом начале зимы. При этом существует традиция сбора винограда ночью с фонарями при температуре не ниже минус 7 градусов. Уникальные вина с достойной внимания концентрацией кислоты и сладости с фруктовым ароматом.
6. Trockenbeerenauslese (Троккенбееренауслезе) -очень редкие вина из заизюмленного винограда, собранного в конце ноября. Для производства одной бутылки такого вина нужно не менее 15 кг винограда, собранного вручную. Это чрезвычайно ценные вина – сладкие, напоминают мед. Этой роскошью следует наслаждаться из маленьких рюмочек, в качестве аперитива или после праздничного обеда.
Винам QmP требуется дозревание в бутылках в течение 5-10 лет, для того чтобы они оправдали потраченные на них усилия. Бееренауслезе, Айсвайн и Троккенбееренауслезе - вина для знатоков. Их качества лучше проявляются через 15-20 лет.
Начиная с 1971 года любое Немецкое Вино, если оно хочет, в соответствии с Постановлениями ЕС и Немецким законом о вине, считаться «высококачественным вином определенных винодельческих районов» (квалитатсвайн б.А.») или же «высококачественным вином с отличием» (квалитатсвайн мит предикат»), должно пройти официальную проверку на предмет своего соответствия нормам качества. Подтверждением успешной сдачи этого «экзамена» является присвоение вину официального проверочного номера (А.Р.-Nr.), который должен указываться на этикетке.
Для всякого любителя вина наличие официального проверочного номера дает гарантию, что он не ошибется при покупке соответствующего вина, ибо оно подтверждает, что приобретенное вино успешно прошло процедуру тщательной проверки.
Пример официального проверочного номера (А.Р.-Nr.):
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 140 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Классификация | | | Термины |