Термины

Abfuller – разлито в…

A.P.-Nr. – Официальный проверочный номер

Bereich - подрегион

Einzellage – определенный участок

Erzeugerabfullung - разлито производителем, компания сделала полный цикл от выращивания винограда до его розлива. Этот термин могут использовать частные виноградари, винные компании и кооперативы.

Gutsabfullung - разлито в имении, если виноград убран и вино сделано хозяином имения.

Trocken – сухое

Halbtrocken - полусухое, соответственно имеют специальную печать, желтую или зеленую.

Schaumwein – игристые вина, производятся методом вторичной ферментации

Perlwein – игристые вина, имеют давление не менее 3 бар в бутылке и не менее 9.5% алкоголя.

Sekt - качественное игристое вино, имеет высокое качество и специальные стандарты хранения. Эти вина также могут происходить из определенных регионов Q.b.A. или Sect b.A. и должны происходить только из указанного виноградника. Sekt делается только из вина немецкого происхождения. В соответствии с остаточным сахаром на этикетке могут быть следующие надписи:

Extra brut, extra herb - до 6 г/л сахара,

Brut, herb - менее 15 г/л

Еxtra Trocken или Еxtra dry - от 12 до 20 г/л

Trocken или dry - от 17 до 35 г/л

Halbtrocken - от 33 до 50 г/л

Mild - свыше 50 г/л

Для производства «зекта» могут применяться три метода:

Классическое или традиционное бутылочное брожение, метод трансвазирования. Брожение в больших емкостях.

WeiBwein - белое вино

Rotwein – красное вино

Rosee/WeinBherbst – розовое вино

* В случае обнаружения Вами белых кристаллов в бутылке, на пробке или в бокале не пугайтесь. Вам следует скорее радоваться. Ведь эти кристаллы являются наилучшим доказательством высокого качества Вашего вина. Только вина, которые наряду с качеством полной зрелости когда-либо содержали в себе большие доли кислоты, могут образовывать эти кристаллы винного камня. С целью исключения этого естественного процесса некоторые немецкие вина стабилизируются при помощи холода, т.е. они хранятся при температуре 0 градусов. Таким образом винный камень может быть удален.

Сорта винограда

Рислинг (Riesling) - белый

22% виноградного парка Германии - лучший и самый известный из всех сортов. Предъявляет высокие требования к почве и климату, созревает в октябре-ноябре. Это благородный сорт и вина из него получаются свежие, бодрые, с ярко выраженной кислинкой, имеющие потенциал к выдержке. Цвет: бледно-желтый с нежным зеленоватым оттенком. Вино легкое. Вкус, аромат: минеральные оттенки, нотки зеленого яблока, персика, айвы, в послевкусии может чувствоваться землянистый оттенок, цедры, пряности. Если Рислинг подвергается Botritys, из него получают выдающиеся сладкие немецкие вина.

Мюллер-Тургау (Muller-Thurgau) - белый

23%; наиболее распространенный в Германии. Получен путем скрещивания Рислинга и Сильванера в 1882 году (в г. Геисенхеим, Германия) профессором Х. Мюллером из г. Тургау (Швейцария). Этот сорт неприхотлив к почве и климату и отличается высокой урожайностью. Виноград этого сорта созревает рано, обычно в сентябре, и дает вина с цветочным букетом, легким вкусом муската, с меньшей кислинкой, чем Рислинг. Цвет: от бледно-желтого до светло-желтого. Вина из него хороши своей свежестью и молодостью.

Сильванер (Silvaner) - белый

7%; созревает немного раньше Рислинга. Дает плотные приятные вина с нейтральным, скромным (сдержанным) букетом, которые лучше употреблять молодыми. Цвет: бледный, почти водянистый. Вино легкое.

Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) – белый

7%; «гевюрц»Þ «пряность» Золотисто-желтый цвет, характерный только для него аромат роз, высокие алкогольные и экстрактивные показатели и низкое содержание кислоты придают ему неповторимое своеобразие. Дает крепкие, пряные, плотно сбитые вина, имеющие необыкновенный аромат опавших лепестков чайной розы, сирени и изящный вкус с оттенками корицы, цитрусовых.

Кернер (Kerner) - белый

7%; Этот сорт, выведенный в 1969 году (Рислинг + Троллингер) и названный в честь вайнсбергского поэта Юстинуса Кернера, ныне принадлежит к числу наиболее распространенных белых сортов. Один из основных сортов для производства “Молока Любимой Женщины”. Цвет от светло-желтого до соломенно-желтого, тонкий аромат, фруктовый запах, привкус конфет с начинкой и леденцов, с тонким пряным послевкусием.

Шойребе (Scheurebe) - белый

3% ( Сильванер + Рислинг ) Этот сорт относится к числу наиболее изысканных букетных сортов.Из полноспелого винограда этого сорта получают вино с живой кислинкой и оттенком черной смородины и ароматом кассии.

Граубургундер (Grauburgunder) - белый

2% один из лучших сортов в Германии. Этот виноград созревает одновременно с Сильванером. Дает крепкие, здоровые, спокойные вина, мягкие и плотно сбитые. Вина Шпетлезе (позднего сбора) обладают ароматом спелых желтых плодов, крепким телом и ощутимой кислотой. При сравнении с Рислингом при одинаковых условиях Граубургундер получает на 10^о Эксли (градусов степени зрелости) больше, чем Рислинг.Цвет от соломенно-желтого до золотисто-желтого, интенсивный аромат (мед), полный вкус, иногда легкий привкус миндаля, с мягким изысканно-пряным послевкусием.

Бакхус (Bacchus) – белый

Светло-желтый цвет, букетный, нежный мускатный привкус (иногда напоминающий привкус тмина), с тонким пряным послевкусием.

Гутедель (Gutedel) – белый

легкий, мягкий

Эльблинг (Elbling) – белый

крепкий, нейтральный

Морио-Мускат (Morio-Muskat) – белый

с ярким вкусом и цветочным букетом.

Шпэтбургундер (Spatburgunder) – красный

7%; Немецкое имя для сорта Пино Нуар. Лучшие вина из этого сорта производят в Пфальце, Бадене. Дает элегантные, характерные, бархатные вина, плотно сбитые с оттенком миндаля, ежевики.

Дорнфельдер (Dornfelder) – черный

Этот сорт был создан в 1955 г в Вайнсберге, первоначально с целью улучшения цвета светло-красных сортов. Но вскоре благодаря темно-красному цвету и приятным на вкус дубильным веществам этот сорт составил серьезную конкуренцию красным винам из южных стран. В настоящее время честолюбивые виноделы охотно наполняют новые деревянные бочки Дорнфельдером, распространенным, прежде всего в Рейнгессене и Пфальце. Он особенно хорошо сочетается с жаркое и дичью. Цвет темно красный, вкус фруктовый (малина, ежевика), кислотность подчеркнутая с богатыми дубильными веществами.

Португизер (Portugieser) - красный

4%; Сорт является местным как в Германии, так и в Австрии, созревает рано. Вина из него получаются мягкие и легкие, со сдержанным почти нейтральным ароматом фруктов (земляники), иногда с привкусом перца.

Троллингер (Trollinger) - красный

2%; Культивируется только в регионе Вюртемберг; созревает поздно. Дает ароматные, свежие, здоровые вина с фруктовым вкусом, нежным привкусом муската и хорошей кислинкой

---

Дата добавления: 2015-07-20