Конкурентоспособность сыров

Конкурентоспособность – это совокупность качественных и стоимостных характеристик продукции, обеспечивающая удовлетворение конкретной потребности покупателя. Конкурентоспособным является тот товар, у которого комплекс потребительских и стоимостных характеристик обеспечивает ему коммерческий успех.

Проблема повышения конкурентоспособности товаров отражает все стороны жизни как отдельного человека, так и общества в целом и неизменно находится в центре внимания руководства и деловых кругов во всех странах мира. В России эта проблема стоит намного острее, чем в других странах.

В период развития отечественной экономики до последнего времени конкурентоспособности как объективной экономической категории ни в теории, ни тем более на практике не уделялось должного внимания. В условиях рыночной экономики данная категория является одной из ключевых, так как в ней концентрированно выражаются экономические, научно-технические, производственные, организационно-управленческие и иные возможности как отдельного предприятия, так и экономики страны. Возможности эти реализуются в товарах и услугах, противостоящих соперничающим аналогам как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Оценка конкурентоспособности товара основывается на сравнительном анализе его совокупных характеристик с товарами-конкурентами по степени удовлетворения конкретных потребителей и по цене потребления.

Конкурентоспособность товара следует определять с точки зрения как потребителя, так и производителя. Различие здесь в том, что для потребителя эффект использования потребительских свойств товара должен превышать затраты на его приобретение, а для производителя выгоды должны перекрывать затраты, связанные с технологией и организацией производства товара.

Важным этапом анализа конкурентоспособности товара является определение необходимых и достаточных групп параметров, подлежащих оценке, а так же единичных показателей в рамках каждой группы, выдвигая на первый план те, которые имеют наибольшую значимость для потребителя.

К условиям обеспечения конкурентоспособности товара относятся:

- развитие рыночных отношений и предпринимательства, совершенствование планирования, международная интеграция, действие механизма конкуренции и антимонопольного законодательства, ориентация налоговой системы и кредитно-финансового механизма на рост конкурентоспособности;

- обеспечение единства развития техники, технологии, экономики, управления;

- рассмотрение в единстве качества (полезного эффекта) и совокупных затрат на продукцию;

- применение современных методов исследований и разработок;

- формирование системы обеспечения конкурентоспособности объекта с ориентацией на интересы потребителя.

Всякое изделие обладает комплексом свойств, определяющих степень его пригодности к использованию в конкретных условиях. Для того, чтобы объективно оценить конкурентоспособность товара, изготовитель-поставщик должен при анализе использовать те же критерии, которыми оперирует потребитель. Это главный ориентир. Из других важнейшим является выявление меры патентной чистоты товара. Затем выясняется соответствие параметров последнего стандартам и нормам.

Управление конкурентоспособностью – это совокупность мер по систематическому совершенствованию изделия, постоянному поиску каналов его сбыта. Оно основывается на основе анализа прогнозирования динамики жизненного цикла, цикла прибыльности и воспроизводительного цикла товара. Жизненный цикл продовольственных товаров (по Международным стандартам ИСО серии 9000) включает в себя: маркетинг; НИОКР (научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы); ОТПП (организационно-технологическая подготовка производства); изготовление; обращение; потребление.

Очень важно обеспечить возможность количественно измерять конкурентоспособность анализируемого товара, что позволит управлять ее уровнем. Для измерения конкурентоспособности анализируемого товара необходима качественная информация, характеризующая полезный эффект данного товара и объектов конкурентов за определенный срок и совокупные затраты за жизненный цикл объектов.

Основными составляющими конкурентоспособности являются:

- технические показатели;

- характеристика товаров по коммерческим условиям;

- характеристика по организационным условиям;

- характеристика по экономическим условиям;

- полная цена потребления.

Технические характеристики включают:

- пищевую ценность и безвредность продуктов для потребителя и окружающей среды;

- качество продукции, т.е. соответствие ее требованиям действующих стандартов;

- правильность упаковки, ее соответствие требованиям безопасности, влиянию на сохраняемость товаров, красочность упаковки;

- маркировку, в т.ч. полноту обязательной информации о товаре, наличие дополнительных сведений и рекомендаций, наличие перевода маркировки импортных товаров на русский язык и т.д.;

- сроки хранения товаров;

- условия хранения товаров.

В тех случаях, когда технические (нормативные) показатели не соответствуют требованиям стандартов, продукция признается неконкурентоспособной.

Экономические показатели – показатели, характеризующие затраты на производство, эксплуатацию (потребление) продукции. Сюда также относится наличие рекламы, качественная информация о товаре, сроки и условия поставки товара, близость поставщиков и т.д. Чем выше такие затраты, тем ниже конкурентоспособность продукции.

Нами разработана 5-балльная система оценки конкурентоспособности сыров (табл. 21). Кроме этого при оценке конкурентоспособности учитывается показатель конкурентоспособности (К), который выражается соотношением стоимости 100 г или 1 кг сыра (С) к общей балльной оценке (Б).

Показатель конкурентоспособности рассчитывается по формуле:

Конкурентоспособность сыров определяется сравнительным анализом двух и более сыров.

Конкурентоспособность сыров оценивается по упаковке, маркировке, органолептическим показателям (внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции, рисунку, цвету теста), физико-химическим показателям, составу с учетом показателя конкурентоспособности.

На конкурентоспособность продукции влияет качество и цена товара. Зависимость между этими параметрами обратно пропорциональная. Чем выше качество и ниже цена, тем выше конкурентоспособность продукции.

т 20

т 20

Дата добавления: 2015-10-16