И молочных продуктов

В соответствии с договором о разделении обязанностей между государственной санитарно-эпидемиологической службой Минздрава России и государственной ветеринарной службой Минсельхозпрода России по сертификации продукции животного происхождения гигиеническую экспертизу сыров жирных (включая брынзу) проводят органы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, а молока и сливок сырых – органы государственной ветеринарной службы.

Сертификат соответствия на сыры не может быть выдан (согласно Правил сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья) без наличия ветеринарного свидетельства на сыры, т.е. на молоко и сливки сырые, используемые для выработки сыров.

Государственная ветеринарная служба Минсельхозпрода России по сертификации продукции животного происхождения осуществляет свою деятельность на основании закона РФ “О ветеринарии”.

В соответствии с вышеуказанным законом под ветеринарией понимается область научных знаний и практической деятельности, направленных на предупреждение болезней животных и их лечение, выпуск полноценных и безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиту населения от болезней, общих для человека и животных.

Основными задачами ветеринарии в Российской Федерации являются:

* реализация федеральных целевых программ по предупреждению и ликвидации карантинных и особо опасных (по перечню, устанавливаемому Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации) болезней животных, включая сельскохозяйственных, домашних, зоопарковых и других животных, пушных зверей, птиц, рыб и пчел, и осуществление региональных планов ветеринарного обслуживания животноводства;

* формирование федеральных программ по подготовке специалистов в области ветеринарии, производству препаратов и технических средств ветеринарного назначения, а также организация научных исследований по проблемам ветеринарии;

* контроль за соблюдением органами исполнительной власти и должностными лицами, предприятиями, учреждениями, организациями, иными хозяйствующими субъектами независимо от их подчиненности и форм собственности, общественными объединениями, международными организациями, иностранными юридическими лицами, гражданами Российской Федерации, иностранными гражданами и лицами без гражданства - владельцами животных и продуктов животноводства (далее - предприятия, учреждения, организации и граждане) ветеринарного законодательства Российской Федерации;

* охрана территории Российской Федерации от заноса заразных болезней животных из иностранных государств;

* осуществление государственного ветеринарного и ведомственного ветеринарно-санитарного надзора.

Задачи в области ветеринарии в Российской Федерации осуществляют Государственная ветеринарная служба Российской Федерации во взаимодействии с ведомственными ветеринарно-санитарными и производственными ветеринарными службами, а также специалисты в области ветеринарии, занимающиеся предпринимательской деятельностью.

Государственная ветеринарная служба Российской Федерации осуществляет ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при употреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства.

Молоко, молочные продукты подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения их пригодности к использованию для пищевых целей.

Запрещаются реализация и использование для пищевых целей молока, молочных продуктов, не подвергнутых в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизе.

В соответствии с Приказом №28 от 21 августа 1998 г. Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России “О порядке оформления ветеринарных свидетельств на продовольственное сырье и пищевые продукты” и Инструкции “О порядке выдачи ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные Госветнадзору грузы” молоко и сливки сырые подлежат заготовке, транспортировке, переработке, хранению и реализации только при наличии ветеринарных сопроводительных документов, характеризующихся ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого груза и места его выхода.

Для молока и сливок сырых действительным является ветеринарное свидетельство (форма №2), выданное ветеринарным врачом госветслужбы района (города) (приложение 4).

При перевозке грузов в пределах России и в страны СНГ ветсвидетельства подписывает главный инспектор субъекта Российской Федерации. При экспорте грузов на ветсвидетельстве должна быть отметка о разрешении Департамента ветеринарии Минсельхозпрода РФ.

На грузы (молоко и сливки сырые), вывозимые на экспорт, пограничные контрольные ветнадзорные пункты выдают ветеринарный сертификат формы 5d взамен ветеринарного свидетельства, выданного госветслужбой района (города) (приложение 5).

На грузы, поступающие в Россию по импорту, погранветпункты взамен ветеринарных сертификатов стран экспортеров выдают ветеринарные свидетельства формы №2.

Бланки ветеринарных свидетельств печатают на одном листе, а при необходимости – с лицевой и обратной стороны. Ветеринарное свидетельство формы №2, применяемое для ветеринарно-санитарной экспертизы молока и сливок сырых, выполняется с нанесением орнаментной рамки серого цвета и специального рисунка, образующего розовый фон.

Бланки ветеринарных свидетельств нумеруют автоматическим нумератором восьмизначным числом, в котором первые две цифры – порядковый номер субъекта РФ, после тире вторые две – порядковый номер района (города), остальные четыре – порядковый номер документа. Белгородская область имеет порядковый номер 10, а г. Белгород 01.

Ветеринарные свидетельства действительны в течение трех дней с момента выдачи и до начала транспортировки, реализации, хранения.

Ветеринарные свидетельства заполняются на русском языке, а ветеринарные сертификаты – на русском языке и языке страны-экспортера (импортера) или на русском и английском языках, чернилами (пастой) или на печатающих устройствах.

Ветеринарное свидетельство или ветеринарный сертификат подтверждают, что предъявляемые к осмотру молоко или сливки сырые получены от здоровых животных; признаны пригодными для употребления в пищу, реализации без ограничений (с ограничением), переработки, использования; произведены на предприятиях, находящихся под постоянным контролем госветслужбы, имеющих разрешение на экспорт и отвечающих ветеринарным требованиям Российской Федерации; выходят из области благополучной по инфекционным болезням животных списка “А” МЭБ в течение последних (указывается конкретный период) месяцев. В данных документах указывают также куда отправляется продукция, каким транспортом переводится. Подтверждается, что транспортные средства продезинфицированы принятыми в РФ методами и средствами.

По требованию страны-импортера молоко и сливки сырые перед отправкой могут быть исследованы на радиоактивное загрязнение, с указанием в ветсертификате уровня радиоактивного загрязнения в баккарелях на кг (Бк/кг).

Таким образом, мы видим, что ветеринарно-санитарная экспертиза сыров не производится, но для получения сертификата соответствия данная продукция должна иметь ветеринарное свидетельство на молоко и сливки сырые.

Дата добавления: 2015-10-16