2.Основным термическим сопротивлением теплопередаче в подогревателях
сахарных заводов является сопротивление накипи, доля которого в общем термическом сопротивлении составляет 30-80 %. Поэтому с увеличекнием толщины слоя накипи сопротивление теплопередаче увеличивается, что приводит к уменьшению коэффициента теплопередачи и уменьшения коэффициента использования поверхности нагрева.
3.Оптимальными условиями для приемки и хранения свеклы являются6
- приемка свеклы для краткосрочного хранения, не более 3 суток ((ли так называемая «работа с колес»),
- для длительного хранения пригодна лишь свекла убранная в октябре месяце.
Потери сахара при приемке и хранении свеклы складываются из потерь:
- в отходах при работе буртоукладчиков.
- при хранении свеклы з(а счет гниения свеклы,
- в отходах ротационных хвостикоулавливателей и классификаторов боя свеклы.
- в отходах соломоловушек и камнеловушек,
- в отходах моечного отделения,
- в транспортерно-моечной воде,
- неучтенные.
Потери сахара при хранении составляют, как правило 0,01 % в день при первой неделе хранения, после чего 0,05 % в день. Потери зависят от многих факторов:
4.Растворимость сахарозы в сахарном производстве выражают обычно в г на 1 г воды (Н0) или в г на 100 г раствора (СВ). Эти величины связаны между собой соотношениями
Сахароза хорошо растворима в воде; с повышением температуры ее растворимость увеличивается. Величина растворимости сахарозы в чистой воде берется из таблицы или рассчитывается по уравнению.
Растворимость сахарозы, при прочих равных условиях, зависит и от наличия в растворе несахаров. При этом растворимость сахарозы в нечистом сахарном растворе зависит от качественного и количественного состава несахаров.
Влияние несахаров на растворимость сахарозы характеризуется величиной коэффициента насыщения. Коэффициент насыщения. Коэффициент насыщения (Кн) - величина, показывающая во сколько раз больше (меньше) растворено сахарозы в данном насыщенном нечистом сахарном растворе (Н'0) в сравнении с насыщенным чистым раствором сахарозы (Н0), то есть,
Нечистыми сахарными растворами являются практически все сахаросодержащие продукты сахарного производства. Последние, кроме сахарозы, содержат растворимые неорганические и органические соединения, которые в сахарном производстве называют несахарами. Эти соединения оказывают значительное влияние на растворимость сахарозы. При этом, чем выше концентрация несахаров в растворе, тем больше их влияние на величину растворимости сахарозы. Известно, что неорганические соединения, особенно соли щелочных металлов калия и натрия, повышают растворимость сахарозы, а соли щелочноземельных металлов кальция и магния, инвертный сахар понижают растворимость сахарозы.
Наибольшее количество несахаров содержится в мелассе. Соответственно, они в наибольшей степени оказывают влияние на растворимость сахарозы в ней и на чистоту последней. Чем больше в мелассе содержание солей щелочных металлов калия и натрия, тем больше их влияние на растворимость сахарозы (величину коэффициента насыщения), тем выше чистота мелассы. Такая зависимость обычно характерна для мелассы свеклосахарного производства.
В соответствии с изложенным выше, в продуктах свеклосахарного производства величина коэффициента насыщения со снижением чистоты возрастает, При этом следует иметь в виду, что величина коэффициента насыщения существенным образом зависит от качественного состава несахаров. Это подтверждается тем, что мелассы одинаковой чистоты, но полученные при переработке свеклы различного качества имеют разные значения величины Кн и, соответственно, величины чистоты нормальной мелассы.
Знание величины Кн важно при проведении расчетов, связанных с кристаллизацией нечистых сахаросодержащих растворов, в первую очередь, утфеля последней кристаллизации.
Так как величина коэффициента насыщения зависит от качественного и количественного состава несахаров в продукте, точное ее значение может быть определено только экспериментальным путем. Для этого пробу продукта доводят до состояния насыщения путем выкристаллизовывания избыточного сахара или растворения недостающего (метод П.М. Силина).
В случае невозможности экспериментального определения величины Кн, ее можно рассчитать, исходя из данных Грута о растворимости сахарозы в продуктах различной чистоты. Однако эти данные будут весьма приближенными. Для практических расчетов, связанных с кристаллизацией технических продуктов сахарного производства, удобна зависимость коэффициента насыщения от отношения несахар: вода - НС/ВД. Данная зависимость при значениях НС/ВД > 1 имеет линейный характер и, что особенно важно, не зависит от температуры.
Зная величину Кн и отношения НС/ВД, можно определить состав продукта при различных температурах, используя уравнения:
Знание действительного значения коэффициента насыщения необходимо, в первую очередь, при определении величины истинного коэффициента пересыщения при проведении процесса кристаллизации, особенно при уваривании утфелей. Величина коэффициента пересыщения является как бы движущей силой процесса кристаллизации, и от нее зависит продолжительность уваривания утфеля и гранулометрический состав получаемого сахара.
5.На величину чистоты заводской мелассы, влияют:
–эффективность известково-углекилотной очистки диффузионных соков,
– уровень технического оснащения продуктового отделения;
– технические возможности и состояние оборудования;
– степень сгущения утфеля в конце уваривания;
– равномерность кристаллов утфеля и отсутствие «муки»;
– правильность раскачки утфеля и содержание сухих веществ в межкристальном растворе.
Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 143 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Билет № 11 | | | Билет № 13 |