Наставничество

Возьми баранью ногу. Хорошо. Зачисть от лишних пленок. Давай я покажу... Теперь ты... Хорошо! Осмотри ногу со всех сторон, все ли готово? Хорошо. Теперь будем ногу шпиговать чесноком. Давай я покажу... Теперь ты... Хорошо! Только постарайся чеснок резать крупнее. Вот так. Молодец.

Основные понятия в коучинге

И так далее вплоть до извлечения готовой ноги из духового шкафа и снятия пробы.

Проходит 2 дня, в течение которых поваренок неоднократно ассистирует повару в приготовлении запеченного мяса. Этап 3 Коучинг

Поваренок сам готовит ногу, вслух комментируя свои действия. Повар молча наблюдает, лишь время от време­ни издавая нечленораздельные поощрительные звуки. Во время приготовления ноги повар замечает, что поваренок, увлекшись шпигованием и обмазыванием пряной смесью, забывает посолить баранью ногу. Тем не менее повар не вмешивается. Кроме того, он отмечает, что поваренок, открыв рукав для запекания в конце приготовления, забывает прибавить температуру в духовом шкафу, чтобы на фи­нальном этапе быстро получить красивую поджаристую корочку. Повар по-прежнему не вмешивается. Звучит звонок таймера, духовка выключается. Открыв духовой шкаф, поваренок замечает, что нога не подрумянилась сверху, хотя и полностью готова внутри и издает божественный аромат. Он быстро сам исправляет ошибку, прибавив температуру и установив новое время таймера. Повар одобрительно кивает и пресекает оправды­вающиеся восклицания поваренка. Новое ожидание, звонок таймера.

Блюдо выглядит образцово. Повар и поваренок снимают пробу. О, ужас! Оно не соленое.

Все о коучинге в продажах

Повар предлагает обсудить этот факт. Не дожидаясь допол­нительных вопросов, поваренок быстро и четко объясняет, когда нужно было солить мясо. Больше он не допустит этой ошибки.

Повар и поваренок еще раз проговаривают этапы приго­товления бараньей ноги. Поваренок молодец. Нет боль­шой необходимости в новом коучинге, но опытный повар предлагает позвать его в следующий раз перед тем, как поваренок будет ставить мясо в духовой шкаф, чтобы тот еще раз повторил порядок запекания бараньей ноги.

Давайте проанализируем этот пример.

Во время инструктажа повар наглядно вводит основные простые понятия. Здесь важна именно наглядность. Лекционный инструктаж без демонстрации имеет нулевую эффективность. Представьте, к примеру, теоретическую лекцию о спасении на водах). Также важна простота. Для более сложных понятий (в нашем случае - видов пряностей, правил разделки целого барана, типологии блюд) необходим предварительный тренинг.

Во время наставничества работа происходит следующим образом: демонстрация со стороны наставника с после­дующим повторением учеником и корректировкой настав­ником. При необходимости может быть проведена после­дующая демонстрация.

Наставничество на коммерческом визите часто называют «on the job training», тренинг на рабочем месте, который проводится чаще всего с новыми сотрудниками. Принцип

Основные понятия в коучинге

работы здесь тот же: демонстрация - повторение - коррек-тировка с последующей повторной демонстрацией при необ-ходимости.

Но время коучинга повар наблюдает, поощрительным навыком жестов и интонациями поддерживая уровень моти-вации поваренка. Замечая ошибки, он ни в коем случае не вмешивается. Люди учатся на своих ошибках лучше всего! В мсшательство возможно только в критической ситуации. Испорченная баранья нога - не критическая ситуации, пожар на кухне - да. На коммерческом визите дурно выполненная презентация - не критическая ситуация, а вот введение кли­ента в заблуждение по поводу финансовых условий - да.

Дата добавления: 2015-07-15