Читайте также:
|
Быстрое охлаждение сусла выполняют сегодня исключительно с помощью пластинчатых теплообменников (пластинчатых холодильников). В них сусло охлаждается более холодной водой; передача тепла осуществляется при этом через тонкие пластины из нержавеющей стали.
|
| Брожение, дображи вание, фильтро вание, розлив |
| Сусло общего набора |
| Горячее охмеленное сусло |
Рис. 3.102. Изменения экстрактивности при производстве сусла и пива
3.9.2.1. Устройство пластинчатого теплообменника
Пластинчатый теплообменник состоит из большого числа тонких металлических пластин, расположенных параллельно, при этом узкие пространства между пластинами служат для чередующихся потоков сусла и охлаждающей воды. Две пластины всегда составляют вместе основной элемент (рис. 3.103).
Для получения хорошей теплопередачи применяют:
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 166 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Охлаждение сусла | | | I очень тонкие металлические пластины; |