Суп из овощей

В кипящий бульон кладут капусту, доводят до кипения, зак­ладывают пассерованные овощи (морковь, лук, петрушка) и ва­рят 10—15 мин. Можно добавить помидоры свежие или обжарен­ные, вареные грибы, консервированный зеленый горошек и/ другие овощи, специи и пряности и варить до готовности. В го­товый суп можно положить сметану, посыпать зеленью.

Капуста (брутто) — 50 г,

картофель — 134 г,

морковь — 25 г,

петрушка — 14 г,

лук репчатый — 12 г,

горошек зеленый — 13 г,

помидоры свежие — 47 г,

маргарин стол. — Юг,

бульон или вода — 375 г,

Выход —500г.

До окончания варки за 5-7 мин

Соль

Морковь

Картофель

Капуста

Рис. 14. Технологическая схема приготовления супа овощного

Дата добавления: 2015-09-05