Техническая характеристика просеивающих машин

показатели	Просеивающие машины с вращающимися барабанными ситами - бураты	Просеивающие машины с неподвижными барабанными ситами – просеиватель “Пионер”	Просеивающие машины с плоскими ситами
Призматический марки БР - 1	Пирамидальный Марки ХБЛ	Пирамидальный Московского РМК	Пирамидальный Московского РМК	Ц М Б – 1	Инерционный ВНИЭКИП - продмаша	Просеиватель укрНИИПпродмаша марки А2 - ХПР	Рассев марки РВМ
Производительность, т/ч   Площадь ситовой поверхности, м²   Габаритные размеры, мм Длина   Ширина   Высота   Мощность электродвигателя привода, КВт   Масса машины, кг	0,6   3,2             1,0	2: 2,9   1,25             2,8	3,0   1,5             -	5,0   2,85             -	0,35   2,25             -	1,25-1,5   0,14             1,0	4,3   0,545       -       0,6	1,25-1,5   0,38         1780-3650   1,1	20,0   22,6-29,4           2,8

Приложение 4

Техническая характеристика шнековых мукосмесителей – дозаторов

показатели	Двухзакромный смеситель марки МС-2	Трехзакромный смеситель МС-3-60
Производительность мукосмесителя, т/ч   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   Масса машины, кг	1,5-3,0	2,25-4,5       551,4

Приложение 5

Техническая характеристика наклоняющих дежеопрокидывателей

показатели	ХОА	ХОД	0 – 2
Емкость дежи, л   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   продолжительность подъема, с   потребная мощность, кВт   масса машины	2,8	300; 600         2,8	140; 330         2,8

Приложение 6

Техническая характеристика дозаторов воды

показатели	АВБ – 100 м	АВБ - 200
Емкость, л   Погрешность дозирования воды   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   Масса, кг	±0,5	±1

Приложение 7

Техническая характеристика солерастворителей

показатели	Солерастворители
ХСР-1	ХСР-3/1	ХСР-3/2	ХСР-3/3
Геометрическая емкость, м³   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   масса, кг	0,500	1,000	0,600	0,242       70,5

Приложение 8

Техническая характеристика тестомесильных машин

показатели

ТМ - 63

ТММ-120

ТМ-63 МУ

К М Л

“Стандарт” 330 л

Т1-ХТА 330 Унифицированный

Х – 12 Д

ТММ-1М

Х – 26 А

Агрегат Хронова

ТПИ-1

Р3-ХТО

Производительность, т/сут   Емкость корыта или дежи, л   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   число рабочих лопастей   масса машины, кг

13,6

6,0

13,6         -

15-20

-

До 15

-

-

-

14,5-30 -

Приложение 9

Техническая характеристика подъемных опрокидователей

показатели	ХОУ	ПО-1	ХЛС – 7 укрНИИ – продмаша
Емкость дежи, л   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   продолжительность подъема, с   потребная мощность, КВт   масса машины, кг	2,8	2,8	0,6

Приложение 10

Техническая характеристика тестоделителей с валковым нагнетателем теста

показатели	Тестоделительные машины
Х Д В	ХЛС-9
Развес кусков теста, кг   Производительность, кусков в минуту   Мощность электродвигателя, кВт   Точность деления, %   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   масса автомата, кг	0,5 – 2,0     2,8   ±2,5	0,05-0,23   40-100   3,8   ±1,0

Приложение 11

Техническая характеристика тестоделителей с поршневым нагнетанием теста

показатели	Тестоделители машины
СД	ХТД	РМК-55
Развес кусков теста, кг   Производительность, кусков в мин.   Мощность электродвигателя, кВт   Точность деления, %   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   масса машины, кг	0,2-1,1   26-52   1,7   ±2,5	0,1-1,1   20-64   1,7   ±2,5	0,05-0,275   40-75   1,7   ±1,5

Приложение 12

Техническая характеристика тестоделительных машин, отсекающих куски теста от жгута

показатели	ХДН	ХДР	ДРХ-2	ХДФ-Р
Масса кусков, кг   Производительность, кусков мин.   Мощность электродвигателя, кВт   Скорость вращения шнека, об/мин.   Точность деления, %   Масса машины, кг	0,2-2,5     3,7     ±3	0,6-2,2   20-60   1,2   -   ±2,5	0,5-2,2     1,0     ±2,5	0,5-1,5   16-48   2,8   -   ±1,5-2

Приложение 13

Техническая характеристика тестоделителей со шнековым нагнетателем теста

показатели	Тестоделительные машины
“Кузбасс”	ХДФ-М2
Развес кусков теста, кг   Производительность, кусков мин   Мощность электродвигателя, кВт   Скорость вращения шнеков, об/мин.   Точность деления, %   Габаритные размеры, мм длина ширина высота   Масса машины, кг	0,8-1,5   15-80   2,8     ±2,5	0,5-1,5   16, 32, 48   2,8     ±2,5

Приложение 14

Техническая характеристика расстойных шкафов и агрегатов

Показатели	Р-1-57	А2-ХРА	А2-ХРБ	А2-ХРВ	Т1-ХРЗ-140	Т1-ХРЗ-120	Т1-ХРЗ-80	Т1-ХРГ-30	Т1-ХРГ-50	ЛА-23 М	Р-2-59
Производительность, т/сут   Число люлек рабочих холостых   масса, кг	16-32     24-48 27-51   2380-5800				По печи ПХК-50 и БН-50	По печи БН-40	По печи ПХК-25	По печи ФТЛ-2   -	По печи ФТЛ-20   -	До 15	22-28     36-44 19-27

Таблица 15

Количество лотков, устанавливаемых в контейнеры или вагонетки

оборудование	Размеры лотков, мм
740 * 620	740 * 450
Контейнер подвесной системы Гипропищпрома системы укрНИИпродмаша Вагонетка лотковая	-	-

Приложение 16

Нормы загрузки лотков хлебом

Сорт хлеба	Масса, кг	Загрузка на один лоток, кг
Трехбортовой Размерами 740*620*83 мм	Трехбортовой с решетчатым дном 740*450*83 мм
Хлеб из муки ржаной обойной формовой хлеб из муки ржаной обойной формовой хлеб из муки пшеничной обойной формовой хлеб из муки ржано-пшеничной формовой хлеб из муки пшеничной 1 сорта	1,5   1,0   1,0   1,0   0,8	20-22   18-20   10-12   18-20   8-10	7-8     6-7

Приложение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука пшеничная I сорта	14,5	136,1	-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная I сорта	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	134,60 134,70 134,80 134,90 135,00 135,10 135,20 135,30 135,40 135,50 135,60 135,70 135,80 135,90 136,00 136,10 136,20 136,30 136,40 136,50 136,60 136,70 136,80 136,90 137,00 137,10 137,20 137,30 137,40 137,50

Приложение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука пшеничная II сорта	14,5	135,8	-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная II сорта	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	134,30 134,40 134,50 134,60 134,70 134,80 134,90 135,00 135,10 135,20 135,30 135,40 135,50 135,60 135,70 135,80 135,90 136,00 136,10 136,20 136,30 136,40 136,50 136,60 136,70 136,80 136,90 137,00 137,10 137,20

Приложение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука ржано-пшеничная	14,5		-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	143,50 143,60 143,70 143,80 143,90 144,00 144,10 144,20 144,30 144,40 144,50 144,60 144,70 144,80 144,90 145,00 145,10 145,20 145,30 145,40 145,50 145,60 145,70 145,80 145,90 146,00 146,10 146,20 146,30 146,40

Приложение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука пшеничная обойная	14,5		-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная обойная	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	144,50 144,60 144,70 144,80 144,90 145,00 145,10 145,20 145,30 145,40 145,50 145,60 145,70 145,80 145,90 146,00 146,10 146,20 146,30 146,40 146,50 146,60 146,70 146,80 146,90 147,00 147,10 147,20 147,30 147,40

Приложение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука пшеничная в/с	14,5	136,8	-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с Мука пшеничная в/с	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	135,30 135,40 135,50 135,60 135,70 135,80 135,90 136,00 136,10 136,20 136,30 136,40 136,50 136,60 136,70 136,80 136,90 137,00 137,10 137,20 137,30 137,40 137,50 137,60 137,70 137,80 137,90 138,00 138,10 138,20

Продолжение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука ржаная обдирная	14,5		-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	153,50 153,60 153,70 153,80 153,90 154,00 154,10 154,20 154,30 154,40 154,50 154,60 154,70 154,80 154,90 155,00 155,10 155,20 155,30 155,40 155,50 155,60 155,70 155,80 155,90 156,00 156,10 156,20 156,30 156,40

Продолжение 17

ФАКТИЧЕСКИЙ ВЫХОД ХЛЕБА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЛАЖНОСТИ МУКИ

№№ ПП	Вид сырья	Базисная влажность муки, %	Плановый выход хлеба, %	Фактич. Влажность муки, %	Фактический выход хлеба, %
1.	Мука ржано-пшеничная	14,5		-	-
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.	Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная Мука ржано-пшеничная	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 13,8 13,9 14,0 14,1 14,2 14,3 14,4 14,5 14,6 14,7 14,8 14,9 15,0 15,1 15,2 15,3 15,4 15,5 15,6 15,7 15,8 15,9	150,50 150,60 150,70 150,80 150,90 151,00 151,10 151,20 151,30 151,40 151,50 151,60 151,70 151,80 151,90 152,00 152,10 152,20 152,30 152,40 152,50 152,60 152,70 152,80 152,90 153,00 153,10 153,20 153,30 153,40

ЛИТЕРАТУРА

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. М., “Пищевая промышленность”, 1972.

2. Гатилин Н.Ф., проектирование хлебозаводов. М., “Пищевая промышленность”, 1973.

6. Гришин А.С., Ильинская Т.Н. современное хлебопекарное производство. М., “Пищевая промышленность”, 1973.

7. Головань Ю.П., Ильинский Н.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. М., “Пищевая промышленность”, 1971.

8. Головань Ю.П., Ильинский Н.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. М., “Пищевая промышленность”, 1979.

9. Зверева Л.Ф., Черняков Б.И. Технология и технологический контроль хлебопекарного производства. М., “Пищевая промышленность”, 1974.

10. Зверева Л.Ф. Технология хлебопекарного производства. М., “Пищевая промышленность”, 1979.

11. Елисеева С.И. Сырье и материалы хлебопекарного производства. М., “Легкая и пищевая промышленность”, 1982.

12. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Часть 1. М., “Пищевая промышленность”, 1977.

13. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству. Часть 2. М., “Пищевая промышленность”, 1977.

14. Учебник В.М. Хромеенков. Оборудование хлебопекарного производства. ПрофОбриздат, М., 2002.

15. Учебное пособие А.П.Полищук “Организация хлебопечения”.М, 1986.

16. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Издательство “профессия”, СПб, 2001.

Дата добавления: 2015-07-20