Графическая часть

Графическая часть включает технологическую схему и выполняется после окончания выбора технологической схемы производства хлеба и технологического оборудования.

В графическую часть дипломного (курсового) проекта входят:

· Технологическая схема производства хлеба;

· Общий вид, разрезы и сечения спроектированного или модернизированного образца технологического оборудования;

· Сборочный чертеж и деталировка основных узлов и агрегатов;

· Макет с графиками и таблицами, содержащими информацию по технико-экономической эффективности инженерных решений.

Объем и распределение по частям осуществляется руководителем дипломного (курсового) проекта.

Приложение 1

Сроки хранения сырья и нагрузка на 1 м² площади тарного склада

Хлебопекарное сырье	Запас, сутки	Принятый способ хранения	Средняя нагрузка кг/1 м² с учетом коэффициента
Мука		В силосах В мешках в 8 рядов В мешках в 12 рядов	по расчету
Соль		В ларях В мешках в 8 рядов Раствор в баках	по расчету
Растительное масло на смазку хлебопекарных форм.		В металлических бочках В баках	по расчету
Дрожжи прессованные		В ящиках и на полках в 5-6 ярусов

Приложение 2

Техническая производительность хлебопекарных печей

Сорт хлеба	Масса изделия, кг	Количество изделий на 1 люльке (в ряду), шт	Средняя продолжительность выпечки, мин.	Техническая производительность печи, т/сут
1. печи конвейерные люлечно-подиковые марки ФТЛ-2 с 24 люльками размером 1920´350 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Формовой весовой	1,0 1,5			13,2 16,0
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			13,2
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7			11,5
2. печи конвейерные люлечно-подиковые марки ФТЛ-2 с 36 люльками размером 1920´200 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Формовой весовой	1,0 1,5			13,2 16,1
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			13,2
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	0,7			11,6
3. конвейерные люлечные печи марки ХПА-40 со 100 люльками размером 1730´220 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Весовой формовой	1,5 1,0			38,2 34,5
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7			30,2

4. Конвейерные люлечно-подиковые печи марки ХПП-25 с 60 люльками размером 1920´220 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Весовой формовой	1,5 1,0			22,9 22,1
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			22,1
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7			19,3
5. конвейерные люлечно-подиковые печи марки ХПП-25 с 40 люльками размером 1920´350 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Весовой формовой	1,5 1,0			26,7 22,1
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			22,1
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой	0,7			19,3
6. конвейерные тупиковые печи с электрообогревом марки П-119 с 17 люльками размером 1600´350 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Формовой весовой	1,0 1,5			7,0 9,7
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			7,0
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7			6,1
7. конвейерные тупиковые печи с электрообогревом марки П-104 с 34 люльками размером 2000´350 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Формовой весовой	1,0 1,5			18,8 22,7
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0			18,8
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7			16,4
8. конвейерная люлечно-подиковая печь марки ВНИИХП-П-1-57 (ФТЛ-20) с 17 люльками размером 1400´350 мм
Хлеб ржаной из обойной муки Формовой весовой	1,0 1,5	15/12 15/12		5,9/4,7 8,1/6,5
Хлеб пшеничный из обойной муки Формовой	1,0	15/12		5,9/4,7
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Формовой	0,7	15/12		5,1/4,1

9. хлебопекарные тоннельные печи марки ПХС-25 с сетчатым подом размером 2100´12000 мм
Хлеб ржаной из обойной муки формовой	1,0	16´40		14,7
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой	0,8	16´40		15,4
10. хлебопекарные печи марки ПХС-40 с сетчатым подом размером 2100´19500 мм
Хлеб ржаной из обойной муки формовой	1,0	16´65		23,9
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой	0,8	16´65		25,0
11. хлебопекарные печи марки БН-25 с сетчатым подом размером 2100´12000 мм
Хлеб ржаной из обойной муки формовой	1,0	15´30		10,4
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой	0,8	15´32		11,5
12. хлебопекарные печи марки БН-50 с сетчатым подом размером 2100´24000 мм
Хлеб ржаной из обойной муки формовой	1.0	15´60		20,7
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта формовой	0,8	15´64		23,0

Дата добавления: 2015-07-20