Читайте также:
|
Сущность метода заключается в определении массы продукта (нетто) по разности между массой продукта в потребительской упаковке (брутто) и массой пустой упаковке.
Аппаратура, материалы: весы лабораторные общего назначения, чашки фарфоровые, пинцеты лабораторные.
Проведение испытания. Подготовленные к испытаниям упаковки с продуктом взвешивают, вскрывают, и содержимое переносят в чистую емкость. Освободившуюся упаковку взвешивают. Взвешивание проводят с погрешностью, в граммах, не более ± 0,5.
Взвешивание пустых упаковок и упаковок с продуктом проводят на одних и тех же весах при температуре окружающей среды (20 ± 5) °С.
Фактическую массу нетто (mфн) в г вычисляют по формуле:
mфн = mб – mт, (3.1)
где mт - масса упаковки без продукта, г; тб - масса продукта в упаковке, г.
Отклонения массы нетто продукта от значения, указанного на этикетке (Δm) в процентах вычисляют по формуле:
, (3.2)
где тн - масса нетто продукта, указанная на этикетке, г.
Таблица 3.9.
| Показатели | Сметана | Творог |
| Масса брутто | ||
| Масса тары | ||
| Масса нетто | ||
| Отклонение массы нетто |
5 Определить органолептические показатели качества
После вскрытия упаковки осматривают поверхность сметаны, которая должна быть чистой, ровной и незаплесневевшей. Вспучивание сметаны - результат дефектами брожения. Такая сметана, так же, как заплесневевшая загрязненная, бракуется.
Затем измеряют температуру и проверяют массу сметаны и творога.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 170 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Экспертиза качества сметаны и творога | | | Определение органолептических показателей сметаны |