Расчет и подбор механического оборудования

Машины в кондитерском цехе предназначены для просеивания сыпучих продуктов, нарезания масла, замеса и раскатки теста, перемешивания фарша, взбивания бисквитного теста, крема, помады и др. операций.

Требуемая производительность машины (кг/ч, шт/ч) определяется по формуле 3.31 [1].

(3.31)

где G — масса сырья, полуфабрикатов, продуктов или количество изделий, обрабатываемых за определенный период времени (сутки, смену, час), кг (шт.); t_у — условное время работы машины, ч.

(3.32)

где Т — продолжительность работы цеха, смены, ч; η_у— условный коэффициент использования машин (η_у=0,5).

На основании проведенного расчета по действующим справочникам и каталогам [4] выбирают машину, имеющую производительность, близкую к требуемой, после чего определяют фактическую продолжительность работы машины (ч).

(3.33)

где Q — производительность принятой к установке машины, кг/ч (шт/ч);

и коэффициент ее использования

(3.34)

где Т — продолжительность работы цеха, смены, ч.

Если фактический коэффициент использования больше условного, то принимают две машины или выбирают машину большей мощности.

Дата добавления: 2015-09-06