Определение режима работы цеха и расчет численности производственных рабочих

Режим работы кондитерского цеха устанавливается в соответствии с графиком приготовления изделий, зависящим от режима работы предприятий, в которых запланирована реализация продукции цеха.

Кондитерские цехи мощностью 20,30 и 50 тыс. изделий, проектируемые при заготовочных предприятиях, работают в 2 смены, выпуская в одну из смен 60% всех изделий. Кондитерские цехи небольшой мощности, как правило, работают в 1 смену. График выхода на работу кондитеров и пекарей ступенчатый.

Численность производственных работников в цехах можно рассчитать по нормам времени (на единицу готовой продукции), а также по нормам выработки с учетом фонда рабочего времени одного работающего за определенный период и производственной программы цеха за тот же период.

Численность производственных работников по нормам выработки вычисляют по формуле 3.26 [1].

(3.26)

где n количество изготавливаемых изделий или перерабатываемого сырья за день, шт. (кг); H _в — норма выработки одного работника за рабочий день нормальной продолжительности, шт. (кг); значения H _в даны в приложении 1 данных методических указаний; λ — коэффициент, учитывающий рост производительности труда; λ = 1,14.

Результаты расчетов представляют в таблицу 1.2.

Таблица 1.2 - Расчет численности производственных рабочих

Наименование изделий

Единица измерения, шт. или кг

Количество изделий

Норма выработки

Количество рабочих

Среднесписочная численность производственных рабочих цеха определяется по формуле 3.28 [1, стр. 82].

(3.28)

где К ₁ — коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни; значения коэффициента K ₁зависят от режима работы предприятия и режима рабочего времени работника (таблица 3.29).

Таблица 3.29 - Значения коэффициента К ₁

Режим работы предпри-ятия	Режим рабочего времени производственного рабочего	Продол-житель-ность рабочего дня, ч	К1
7 дней в неделю	7 дней за 2 недели (чередование рабочего и выходного дня один через один)	11,4	2,10
7 дней в неделю	5 дней в неделю с двумя выходными днями	8,0	1,59
7 дней в неделю	6 дней в неделю с одним выходным днем	6,6	1,32
6 дней в неделю	6 дней в неделю с одним выходным днем	6,6	1,13
5 дней в неделю	5 дней в неделю с двумя выходными днями	8,0	1,13

После расчета численности работников составляют график выхода на работу по значению N₁.

Графики могут быть линейными (сменными), ступенчатыми, суммированного учета рабочего времени и комбинированными. Они должны обеспечить необходимую численность работающих на производстве в каждый час работы цеха в течение рабочего дня.

На рисунке 1.1 показаны примеры графиков выхода на работу.

а) б)

Рисунок 1.1 – График выхода на работу производственных работников цеха:

а – ступенчатый; б – линейный сменный

Дата добавления: 2015-09-06