Омега 6 полиненасыщенные жиры

Это одна из главных категорий полиненасыщенных жиров, и самая распространённая. Они содержатся в мясе, рыбе, яйцах, орехах и многих видах масел. Растительные масла - самый главный источник омега 6 в наших диетах; они особенно богаты линолевой кислотой, разновидностью омега 6. Не старайтесь запомнить название каждой жирной кислоты, потому что я сам не помню всех. Я смотрю их названия каждый раз, когда пишу статью или книгу о жирах. Я упомянул линолевую кислоту по двум причинам:

• Это единственная самая распространенная разновидность омега 6 жиров в наших диетах, начиная с блюд, приготовленных с использованием растительного масла. Соевое масло, например, является главным компонентом в майонезе и украшении салата, и является единственным самым основным поставщиком линолевой кислоты в наших диетах.

• Это единственная жирная кислота в исследовании Nurses Health, с увеличенным потреблением которой было связано устойчивое снижение болезней сердца. Чем больше вы употребляете, тем меньше риск.

Я признаюсь, что это жестоко, приучать свой мозг к тому, что майонез является здоровой пищей. К счастью для моего здравомыслия, это не так. Омега 6 жиры в общем, и линолевая кислота в частности, были связаны и с раком груди и простаты, и это, возможно, не худший вред, который они могут причинить. Когда беременные и кормящие женщины потребляют большое количество линолевой кислоты, растёт вероятность того, что их дети будут более тучными.

Однако, меня удивило то, что она имеет противоположный эффект, когда дело доходит до риска сердечного приступа. Мое предположение – это из-за известной способности понижать уровень «плохого» холестерина (LDL).

Однако мне кажется, есть верхний предел, сколько линолевой кислоты вы можете потреблять, чтобы её польза не переросла во вред - приблизительно 10% общей калорийности вашей диеты. Так, если вы потребляете 2000 калорий в день, количество линолевой кислоты, которую вы можете употреблять без вреда, имеет ценность 200 калорий или примерно 18 грамм (в 1 грамме жира содержится 9 калорий). Начиная с того, что вы никогда не будете считать содержание чистой линолевой кислоты в любых продуктах, даже в съеденном соевом масле содержит только половина калорий из омега 6 жиров, не все из которых являются линолевой кислотой – так что вряд ли вы перейдёте за этот предел.

Но если вы это делаете, риск для здоровья увеличивается. Более вероятно, что вы получите желчные камни, и менее вероятно, что поймёте пользу от «хорошего» холестерина (HDL). Ваши жировые клетки будут более уязвимы перед свободными радикалами, которые могут привести к преждевременному старению, в лучшем случае, или к упомянутым выше формам рака, в худшем случае. Слишком много линолевой кислоты может также нейтрализовать действие жиров омега 3, которые, вероятно, являются самыми полезными из всех.

Дата добавления: 2015-09-03