Алкоголь

Алкоголь – хромая утка пищевой науки. Технически это углевод, но его термический эффект похож на такой же у белка, с 30% калорий, сжигаемых при его переваривании. В нём больше калорий на грамм чем в углеводах - 7 у алкоголя, 4 у углеводов – что делает его больше похожим на жир (9 калорий на грамм), чем любой другой макронутриент.

В отличие от белка, который по результатам большинства исследований уменьшает аппетит, алкоголь может увеличить количество еды, съедаемой при каждом приёме пищи. Еще хуже то, что ваш организм всегда будет усваивать калории из алкоголя перед любыми другими. Таким образом, ваш организм в качестве источника энергии будет использовать меньше жиров, когда в системе питания присутствует выпивка.

Вы можете подумать, что люди, которые больше пьют, должны больше весить, но исследования не установили связи между весом и калориями из алкоголя. Одно исследование показало, что большинство много пьющих более активны тех, кто пьёт мало, исходя из чего исследователи предположили, что алкоголь не приводит к ожирению. Мужчины и женщины в том исследовании в среднем выпивали один-два коктейля в день, и алкоголь составлял 5-6% общей дневной калорийности. Исследователи установили, что при 1%-м увеличении калорий из алкоголя, физическая активность увеличивалась на 3%.

Я испытываю желание списать последние результаты на погрешность, но я могу вспомнить несколько основных исследований, которые показали подобные тенденции. Как только вы посмотрите на таблицы и графики, вы заметите, что те, кто сжигает большинство калорий при выполнении упражнений, также потребляют больше алкоголя. Я не могу вспоминать любых других исследователей, опровергнувших это наблюдение, но я замечал это не один раз.

Жаль, что я не могу сказать вам, что всё это означает для вашего телосложения. Люди в бизнесе преобразования тела обычно советуют своим клиентам минимизировать потребление алкоголя, особенно пива и высококалорийных коктейлей. Но я подозреваю, что вам не нужна книга, чтобы понять, что Kahlua и сливки не сделают вас стройнее и сильнее.

Красное вино представляется мне лучшим выбором, в нём мало калорий, мало углеводов, и в нём содержатся некоторые полезные вещества. Антиоксиданты, называемые полифенолами, которые содержатся в виноградных шкурках и придают вину его цвет, как думают, помогают предотвратить рак. Я не рекомендую пить много его, особенно если каждый стакан вина, выпиваемый в обед, на 20% повышает вероятность десерта в виде чизкейка.

Лично я ограничиваю потребление вина «особыми случаями», хотя для меня это определение достаточно широкое. Это могут быть праздники, а иногда я могу отпраздновать, скажем, наступление среды. Главное, чтобы один «особенный» вечер не растянулся на 2-3 «особенных» вечера подряд. Это неизбежно отразится на моей талии.

Планы питания Кассандры допускают случайный стакан вина, но если он становится не случайным, это может перерасти в большую проблему.

НАШИ ПЛАНЫ ПИТАНИЯ МОГУТ ПРЕВЗОЙТИ ВАШИ ПЛАНЫ ПИТАНИЯ

ПРЕЖДЕ, чем предложить что есть, мы должны выяснить, сколько есть. Я признаюсь, что здесь мы собираемся использовать приблизительные оценки. Цифры, которые мы используем – говоря «мы», я имею в виду и Кассандру – основаны на уравнении Оуэна, одном из нескольких способов оценки вашей скорости метаболизма отдыха без доступа к высокотехнологичным приборам.

Число, которое вы получаете при использовании формулы, не берётся из воздуха - уравнение Оуэна считается лучшим для женщин нормального веса по крайней мере в одном исследовании. Но нет никакого единственного средства, которое подойдёт всем женщинам. Другие формулы лучше подходят для полных женщин, например, или для разных этнических групп, или для спортсменов.

Кроме того, существует проблема уровня активности в день, и подвижности вообще. Исследования показали, что люди, которые переживают, в течение дня тратят больше калорий, чем люди, которые не волнуются. Питьевая вода, жевательная резинка, достаточное или недостаточное количество сна... мы могли бы придумать десятки причин, почему у вас или кого-то ещё скорость метаболизма отличается от рассчитанной по формулам.

Наша цель состоит в том, чтобы дать вам точку отсчёта, после которой вы сможете управлять калориями, в зависимости от полученной начальной цифры. Мы хотим дать вам детальные инструкции, как урезать калории, если ваши вычисления показывают, что вы должны это сделать (как я писал ранее, я думаю, что мы все довольно опытные при их добавлении), и как часто. Но сначала давайте определим некоторые основные числа.

Дата добавления: 2015-09-03