ЖИР – ПОРОЖДЕНИЕ АДА

У меня не задаётся день, когда я думаю, что приверженность здоровому образу жизни и питания приводит к противоположному поведению. Один из самых мрачных из таких дней наступил, когда я увидел название «Обезжиренные!» на пакете с леденцами. Я не буду оспаривать точность формулировки – продукт, состоящий в основном из сахара, не может содержать много жира – но меня возмущает вывод, что леденец хорош для вас на основании того факта, что это не масло. Фактически я утверждаю, что при определённых условиях небольшое количество масла для вас лучше, чем леденец. По крайней мере, ваш организм может использовать некоторые из жиров, содержащихся в масле, чтобы выработать гормоны и укрепить структуру тела на клеточном уровне. Сахар – это пони с одной ногой. Он обеспечивает энергией, и всё. Как я уже говорил, в качестве энергии вы можете использовать что угодно более-менее удобоваримое, включая масло. Хотя кто знает, возможно мы застанем день, когда National Dairy Council (национальный совет по молочным продуктам), напишет на масле «без сахара».

Прежде, чем я начну рассказывать об определенных видах жиров, о преимуществах и недостатках каждого, давайте взглянем на предмет шире и зададим самый очевидный вопрос: Есть ли врожденная опасность в употреблении любых жиров, в любом количестве?

Исследование Nurses Health, охватившее приблизительно 80000 женщин, наблюдавшихся в Harvard Medical School, попробовало ответить на большой «жирный» вопрос о взаимосвязи между диетическим жиром и болезнями сердца. Если задан вопрос: «Что лучше - есть больше жира или меньше?», то ответ будет звучать: «Вы задаёте неправильный вопрос». Он не затрагивает всех аспектов - истории болезни всех членов семьи, образ жизни, вес тела, употребление других видов продуктов, и так далее (немногие из женщин, участвующих в исследовании фактически соблюдают диету с низким содержанием жира).

Исследователи сделали два главных вывода:

• Никого не удивил тот факт, что те, кто употреблял в пищу много транс-жиров, были больше подвержены заболеваниям сердца. Вы уже знаете, что транс-жиров – тех жиров, которые совершенствуются, чтобы сделать их более устойчивыми при приготовлении пищи, с помощью процесса гидрогенизации - нужно избегать.

• У женщин, потребляющих много полиненасыщенных жиров, было на 1/3 меньше случаев сердечных заболеваний, по сравнению с женщинами, которые употребляли меньшее количество таких жиров.

Как хорошо звучит... кроме того, что вы пока не понимаете различий между различными типами ненасыщенных жиров. И нет простого пути, чтобы это объяснить. Этикетки говорят нам, сколько всего жиров, насыщенных жиров и транс-жиров находите в любом продукте (это касается упакованных продуктов, свежее мясо, рыба и продукты сюда не входят). Но они не говорят, сколько ненасыщенных жиров или их видов содержится в продукте. Ниже самое краткое пособие про различные виды жиров, их источники и воздействие каждого на организм:

Дата добавления: 2015-09-03