В) Обрабатываются в кальционированной соде, дезинфекция хлорамином, ополаскивание

14) В каком цеху обрабатывают фрукты?

а) В холодном. б) В горячем. в) В овощном.

15) Какой цвет имеет фарфоровая посуда?

а)Белый б)Светло – серый в) Снежно - белый

16) Туристы из США, Канады...

а)любят мясные натуральные блюда, птицу, рыбу, рыбные гастрономические товары.

б)предпочитают блюда, приготовленные из полуфабрикатов, готовых консервированных изделий.

в)характеризуется широким использованием баранины, козлятины, телятины, птицы, бобовых, риса, овощей, свежих и консервированных фруктов

17) Структура предприятия ОП – это __________ помещений и их взаимосвязь.

а)состав б) организация в)количество

18) При подаче блюда в индивидуальной посуде официант подходит к гостю _____ от него

а) слева; б) справа; в) с любой стороны.

19) Кто оплачивает инспекционные проверки сертификационного органа?

а)государство; б)предприятие ОП; в) орган по сертификации.

20) В обозначении картофелеочистительной машины МОК -250 указывают

а ) высоту рабочей камеры б) частоту вращения рабочего вала в) производительность машины

21) После очистки картофель получается битым,

а ) если частично выкрошился абразив б) если сильно загрязнены овощи в) если перегружена машина

22) Отделение льдогенератора для приготовления льда состоит из теплоизолированного бункера для хранения льда, ванны, в которую поступает вода для изготовления льда и …

а) конденсатора б) коллектора с форсунками в) компрессора

23) Информация, накопленная в фискальной памяти, сохраняется в течение 6 лет с момента

а) постановки кассовой машины на учет в нало­говых органах

б) покупки машины в) эксплуатации машины

24) За исходные параметры в типоразмерном ряду тепловых аппаратов для сковород принята:

а) площадь поверхности, м2; б) часовая производительность, дм3/ч;

25) Функциональное предназначение продуктов характеризует показатель

а) экологичности б) назначения в) сохранности

26) установление наименования товара по ассортиментной принадлежности

а) качественная идентификация б) ассортиментная идентификация в) товарно-партионная идентификация

27) Аккредитацию лаборатории проводят

а) заведующие производством б) лаборанты в) эксперты

28) В кассовых и банковских документах:

а) исправления на допускаются б) неоговоренные исправления не допускаются в) исправления допускаются

29) Учредительский доход (дивиденды), направленный на увеличение уставного капитала, организации отражается бухгалтерской записью:

а) Д-т 70, 75 К-т 80 б) Д-т 77 К-т 80 в) Д-т 84 К-т 80

30) Кто несет ответственность за организацию и своевременное расследование и учет несчастных случаев?

а)работник службы ОТ

б)лицо назначенное приказом ответственным за состояние ОТ на предприятии

Дата добавления: 2015-08-13