ПРИЛОЖЕНИЯ. Приложение 1.

Приложение 1.

Требование – накладная №______________ от ___________________

(Дата подачи заявки)

Кому__________________________________________________________

(должность, ФИО)

От кого________________________________________________________

(наименование подразделения, должность, ФИО)

_______________________________________________________________

Срок исполнения ____________________

(Дата, время)

№ п/п	Название товароведческой группы и наименование продуктов	Единицы измерения	Количество	Примечание
	Образец: Сыпучие товары:
	Мука пшеничная	кг		в/с
2.	Сахар, и т.д.	кг		песок
3.
4.
5.
6.
7.
9.

Получил______________________________________/____________/

(должность, ФИО) роспись

Отпустил______________________________________/___________/

(должность, ФИО) роспись

Приложение 2

Заборный лист № 1 от _____________

(Дата отпуска товара)

Кому: __________________________________________________________________

(должность, наименование подразделения, ФИО)

От кого: _________________________________________________________________

(должность, наименование подразделения, ФИО)

Наименование товара, п/ф, готовых изделий	Ед изм.	Кол-во	Наименование тары	Ед изм.	Кол-во	Примечание
Всего единиц (шт.)

Получил______________________________________/____________/

(должность, ФИО) роспись

Отпустил______________________________________/___________/

(должность, ФИО) роспись

Приложение 3

Наименование_______________________________

(организации, подразделения)

Технологическая карта №___ Рецептура __________________

Наименование:_____________________________________________________

Наименования сырья	Массовая доля в сухих в-в, в %	Расход сырья в г.
На закладку по рецептуре (на100шт., или 10 кг)	На заданное кол-во _______________________
В натуре	В сухих в-в
Итого сырья	-
Выход
Влажность в %	-	-	-

Технология приготовления: (заполнение всех граф обязательно!)

Требования к подаче и оформлению блюда:

Подписи: технолог __________________/_______/

калькулятор______________/_________/

Приложение 4

Последовательность выполнения технологических схем

Выписывается в одну строчку сырье (полуфабрикаты), предполагается, что оно (они) в Вас на рабочем столе.

Постепенно, в зависимости от проведения технологических операций, опускаются стрелки от одной операции к другой.

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Законодательные документы:

1.Конституция Российской Федерации от 30 декабря 2008г

2. ФЗ РФ «О защите прав потребителей» от 07 февраля 1992г №2300-1 (в ред. От 25 ноября 2006г)

3. Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изменениями и дополнениями от 21мая 2001 № 389, 27 октября 2007 №)

4. ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02 января 2000 № 29-ФЗ 9 (с изменениями от 30 декабря 2001 и до 30 декабря 2008г)

5. Постановление Правительства РФ от 21 декабря 2000 г № 987 «О государственном надзоре и конторе в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов»

6. ФЗ РФ «Трудовой Кодекс Российской Федерации», [Электронный ресурс ]:[принят Государственной Думой 30.12.01]: офиц.текст: по состоянию на 01.10.2008г.//Гарант.[Электронный ресурс]:СПС.-Электрон. Дан. и прогр.-М., 2011.

Дата добавления: 2015-07-15