Тестораскаточная машина Easy Line

Новая линия ламинаторов теста Easy Line специально разработана. Особое внимание уделено габаритам машины, легкости передвижения и процессу раскатки тестовых пластов без применения инструментов и с минимальными затратами времени. Эти преимущества делают машину особенно простой в управлении и удобной для чистки. Удобные для работы рукоятки, цифровая панель облегчают выбор толщины теста, позволяют максимально точно выставить необходимое расстояние раскрытия валков для получения необходимой толщины тестового листа. Все это делает машину Easy весьма привлекательной среди аналогов.

Корпуса выполнены частично — из литого алюминия, частично — из стальных листов, раскаточные валки — из шлифованной хромированной стали. Складывающиеся «крылья» обеспечивают компактное хранение. Могут быть в двух вариантах: настольные или напольные. Все модели, кроме 50В, напольные. Модели 50B, 50, 60 — ручное управление движением конвейеров. Скорость выходного конвейера моделей 50B, 50, 60 — 25 м/мин,

Максимальный зазор между валками — 38 мм.

Диаметр валка 84 мм.

Скорость движения ленты: серия LAM 50 см/сек и серия Easy line 60 см/сек.

Максимальная толщина раскатки: серия LAM 35 мм и серия Easy line 55 мм.

Двигающиеся скребки из полиэтилена, обеспечивающие более эффективную и удобную чистку машины. Дополнительно могут комплектоваться устройством для нарезки круассанов.

Тестораскаточная машина Fimar. Роликовый аппарат для раскатки теста с параллельными роликами

Малогабаритные тестораскаточные машины фирмы Famar (Италия) предназначены для раскатки теста для пиццы, хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в условиях небольших торговых объектов общественного питания. Они выпускаются с ручным и электрическим приводом.

Вес загружаемого теста гр. 80-400

Диаметр пиццы 14-34

Напряжение 230

Мощность, кВт 0,25

Габариты, мм 470х500х730

Вес, кг 35

Планетарные миксеры

Миксеры – от английского слова mixer – смеситель -прибор для смешивания, взбивания чего-либо, например, пищевых продуктов,строительных смесей, лаков и т.д. Технологическое предназначение и производительность является определяющими при проектировании миксеров, выборе кинематической схемы, контактных узлов, дизайна миксера. Поэтому наблюдаются значительные отличие планетарных миксеров для приготовления теста и для приготовления смесей как по характеру организации процесса взбивания и перемешивания, так и по конструкции рабочих инструментов и скоростей их движения, формы сосудов, где происходит взбивание.

Планетарный миксер называют так вследствие того, что венчик, взбивающий массу, совершает планетарное движение. Благодаря этому осуществляется более равномерное смешение тестовой массы по всему объему дежи и хорошее диспергирование – равномерное распределение пузырьков воздуха одинакового размера в сбиваемой массе. В результате тесто получается пышным, а кремы воздушными. Планетарные миксеры предназначены для эффективного взбивания кремов, теста, соусов.

Классификация миксеров:

· по природе физического воздействия на продукт: механическая энергия, ультразвуковые

колебания, электромагнитные поля (магнитные мешалки);

· по технологическому назначению - для теста (кухонные комбайны, планетарные миксеры),

для коктейлей, эмульсий;

· по конструкции привода: универсальный, индивидуальный, электромагнитный, редукторный,

безредукторный;

· по расположению миксеры - напольные (тестомесильные), настольные, настенные (для

коктейлей), удерживаемые при работе руками (Вихрь) устанавливаемые на чашу с помощью

подставки (Robot Coupe);

· по конструкции рабочих инструментов: - спирали, крюки, венчики (тесто), винтовой диск,

винт, пластины (коктейли), стальной стержень, покрытый стеклом или тефлоном-магнитная

мешалка;

· по характеру движения рабочих инструментов – планетарное, вокруг сферического шарнира,

осевое, двух инструментов навстречу друг другу с различных скоростью, случайное

(хаотическое, в магнитном поле), со встречным вращении чаши (дежи);

· по числу миксеров в одном корпусе - от одного до трех;

· по скоростным характеристикам – односкоростные ("Воронеж"), со ступенчатым

регулированием скорости (планетарный миксер Sparinc) миксеры для коктейлей (Hamilton

Beach), c плавным регулированием (планетарный миксер Dito Sama), с дополнительным

импульсным режимом (миксер MFQ Bosch);

• по вариантам защиты электропривода от попадания жидких смесей: отбойник на ножке (стержня) рабочего инструмента, коническая форма вала (угол=6 градусов) для направления смеси обратно в стакан при работе миксера, резиновые кольца на валу.

Основные узлы миксеров: станина, привод, устройство безопасности, механизмы подъёма рабочих инструментов (у планетарных миксеров).

На рынке РБ миксеры поставляются следующими фирмами: Белвар (РБ), Krups (Германия),

Kenwood, Bosch, Hamilton Beach (США), Vema, Dihr, Moulinex, Kitchen Aid, Robot Coupe, Dito Sama.

Выбор оборудования диктуется ценой, специализацией торгового объекта общественного питания, числом посетителей, наличием сервисных центров, категориейторгового объекта общественного питания.

Планетарный миксер NFB-7 производства (China)

Предназначен для взбивания дрожжевого и кондитерского теста, взбивания белков, кремов, картофельного пюре, а также приготовления соусов, муссов и других блюд. Имеется съемная дежа выполнена из нержавеющей стали, низкий уровень шума, тесто на выходе получается нежное и отличного вида.

Мощность, 0,5 кВт

напряжение, 220 В

объем,л 7

габаритные размеры 470х360х550

---

Дата добавления: 2015-07-11