Куттеры

Настольные куттеры для торговых объектов общественного питания — это небольшие универсальные машины, предназначенные для быстрого (не более 4 мин) измельчения мяса, паштетов, чеснока, орехов и многого другого до необходимой консистенции. Для этих же целей могут быть использованы бликсеры (блендер + миксер) и блендеры.

Классификация куттеров:

• по месту установки – настольные, напольные;
• по числу электродвигателей привода – один или два (при перегреве одного двигателя автоматически включается другой);
• по возможности регулирования скорости привода – односкоростные, двухскоростные и с регулированием скорости в определённом диапазоне, плавно, с импульсным режимом;
• по виду привода – с индивидуальным и универсальным приводом (куттеры- овощерезки).

Основные узлы куттера: корпус, внутри которого расположен привод, а снаружи панель управления, рабочая ёмкость с прозрачной крышкой, в которой есть отверстия для загрузки компонентов. Ручка фиксации крышки соединена с корпусом куттера. В рабочей ёмкости может быть создан определённый уровень вакуума, что уменьшает окисление продукта при его измельчении. Дно и стенки рабочей камеры изготовлены из композиционного материала для улучшения отвода тепла от перерабатываемого продукта. Нож куттера имеет криволинейную форму, их может быть несколько на оси привода. Режущая кромка ножа может иметь зазубренные, прямолинейные участки.

Куттеры оснащаются тремя кнопками: пуска, отключения и пульсационного вращения. Кнопка пуска обеспечивает вращение ножа в постоянном режиме с заданной скоростью. Кнопка отключения работы служит для остановки вращения электродвигателя. При нажатии и удержании кнопки пульсационного вращения куттер включается, а при отпускании отключается. Такое кратковременное включение машины в работу используется, например, для заключительного измельчения продукта, которое не было достигнуто в течение основной непрерывной работы.

При работе куттера во избежание разбрызгивания измельчаемого продукта при открытии крышки оператор, не останавливая машину, открывает загрузочную воронку и через нее добавляет необходимые ингредиенты. Прозрачная пластиковая крышка с зажимами по краям или со специальным рычагом для фиксации поверх рабочей чаши позволяет наблюдать за процессом приготовления.

Функции куттера могут выполнять кухонные комбайны и кухонные процессоры.

Куттер CL/5M FIMAR

Куттер применяется для смешивания и измельчения продуктов, для приготовления пюре, соусов и паштетов. Благодаря низкой посадке ножа куттер позволяет работать с минимальным количеством продукта. Степень измельчения всегда зависит от времени работы куттера. Отличается мощным двигателем, имеет удобную систему крепежа и съема бака. Бак оснащен ручкой. Корпус выполнен из пластика, нож двухлопастной. Совершает 1400 оборотов в минуту. Вес 19 кг.

Технические характеристики:

Модель: CL/5M

Габариты (мм): 240х310х570

Напряжение (Ватт): 380 В

Мощность (кВт): 0.6-0.8 кВт

Объем (литр): 5л

Скорость вращения: 1400 об/мин

Дата добавления: 2015-07-11