Правила эксплуатации универсальных малогабаритных кухонных машин.

Перед началом работы проверяют санитарное состояние комплекта, надежность заземления и привод на холостом ходу, контролируя: глухой ровный шум работающего двигателя, правильность направления вращения рабочего вала (по направлению стрелки на корпусе), отсутствие посторонних запахов (дыма, горелой изоляции и т.п.). Если при включении рабочий вал не вращается и сразу слы­шен гул, следует немедленно выключить пусковое устройство привода. Гул указывает на выход из строя одной из фаз электродвигателя, а повышенный шум свидетельствует об износе шестерен или подшипников в передаточных механизмах редуктора. После проверки привод отключают и устанавли­вают сменный механизм, проверяют прочность его крепления в горловине и вновь подают электропи­тание, уже для проверки на холостом ходу сменного механизма.

Запрещается присоединять к работающему приводу или отсоединять от него сменные меха­низмы, так как это может привести к травмам. После проверки вновь включают привод и подают в загрузочное устройство сменного механизма перерабатываемый продукт. При эксплуатации универ­сальных малогабаритных кухонных машин необходимо соблюдать правила техники безопасности в соответствии с. инструкцией конкретной модели. Запрещается проводить какое-либо вмешательство в системы блокировки, проталкивать пищевые продукты к работающим режущим инструментам рукой, перегружать машину, оценивать остроту ножей пальцами руки.

По окончании работы привод полностью обесточивают (пусковое устройство на самом при­воде и разъединитель на щите), разбирают сменный механизм и производят его санитарную обработку. Регулярно проверяется состояние прокладок, колец, шнура питания, вилки. При санитарной обработке пластмассовых деталей запрещено использовать средства с высокой щелочностью (каустическую соду, растворы аммиака), так как это ускоряет появление трещин в деталях и может изменять их цвет.

Литература для подготовки: (9) стр.45-50; (2) стр.21-28, каталоги технологического оборудования

Вопросы для самоконтроля.

1. Дайте классификацию универсальных малогабаритных кухонных машин (УМКМ).

2. Поясните отличительные особенности универсальных малогабаритных кухонных

машин (УМКМ) от универсальных кухонных машин (УКМ).

3. Определите типы двигателей, которые применяются в универсальных

малогабаритных кухонных машинах (УМКМ) с функциями мясорубки, куттера,

овощерезки, мельницы, кофемолки.

4. Объясните возможности использования кухонных комбайнов производства

Kenwood.

Практическая работа № 1 Изучение устройства, принципа действия универсальных малогабаритных кухонных ма­шин, правил их безопасной эксплуатации.

Дата добавления: 2015-07-11