Гомогенизатор Robot-Coupe.

В последнее время у нас все большую известность и популярность получают профессиональ­ные ручные миксеры. Это недорогое универсальное оборудование может значительно облегчить многие операции на профессиональной кухне.

Гомогенизатор РПГ — аппарат, применяемый для создания однородной (гомогенной) физи­чески стабильной смеси, как правило, жидкостей, двух или более, не раство­римых одна в другой, а также для измельчения содержащихся в продукте частиц до заданного микронного уровня. Поскольку жидкости имеют раз­личную плотность, скорость расслаивания их зависит от размера частиц эмульсии и гомогенные смеси тем больше сохраняют однородность, чем мельче такие частицы.

Гомогенизатор предназначен для приготовления картофельного пюре, супов-пюре и яблочного пюре с сахаром. В комплекте нож и венчик. Харак­теристика: 2300 до 9600 об/мин., 220В, объем до 50 литров, 0,4кВт, 125*775. Гомогенизатор весь из нержавеющей стали. Производитель: Robot Coupe, Скорость может быть постоянной или переменной.

Для приготовления небольших порций (от 100 мл до 5 л) Robot-Coupe рекомендует миксеры MiniMP170 V.V. и MiniMP220 V.V. Это маленькие модели с длиной насадки-блендера 170 и 220 мм соответственно. Если же речь идет о приготовлении большого количества супа («суп дня» для биз­нес-ланча в ресторане, диетического питания в столовой, фирменного супа в заведении фаст-фуд), то миксер большой производительности просто незаменим. Модели Mini и Compact могут использо­ваться предприятиями фаст-фуд для быстрого замешивания жидкого блинного теста, а также приготовления некоторых пюреобразных начинок (яблоко с орехами, шпинат).

Модели Combi имеют сменные насадки. Установив насадку-венчик, мы делаем миксер еще функциональнее. Венчик позволяет взбивать и перемешивать продукт. Поэтому такие миксеры по­дойдут в кондитерском производстве для взбивания белков, кремов, сливок, приготовления, суфле, муссов и творожных масс с консистенцией густой сметаны. Здесь ручные миксеры Robot-Coupe имеют ряд преимуществ перед стационарными планетарными миксерами. Во-первых, двойной вен­чик позволяет эффективнее взбивать продукт. Во-вторых, время приготовления уменьшается в 5-6 раз, так как скорость вращения венчика в ручном миксере значительно выше, чем в большинстве планетарных миксеров. В-третьих, нет необходимости перекладывать продукт в дежу и обратно, так как взбивание происходит в любой удобной емкости. И, наконец, в-четвертых, стоимость ручного миксера в несколько раз ниже стоимости аналогичного по объему планетарного миксера от европей­ского производителя. Ручной миксер практически не занимает места, так как его можно повесить на стену (держатели идут в комплекте) или вообще убрать из рабочей зоны после работы. Модели серии Compact имеют незначительный вес, поэтому их не тяжело держать в руках во время работы.

Еще одно популярное применение ручных миксеров с венчиками – приготовление картофель­ного пюре. Благодаря уникальному запатентованному редуктору венчика миксеры Robot-Coupe рас­считаны на работу с густыми продуктами, в том числе на приготовление картофельного пюре. Дело в том, что все шестерни и фланцы редуктора выполнены из металла. Поэтому миксеры Robot-Coupe имеют самый большой ресурс работы среди всех аналогичных машин, предлагаемых сегодня на рынке. Популярность использования ручных миксеров с насадкой-венчиком для приготовления кар­тофельного пюре растет во многом благодаря удобству и гигиеничности этого способа по сравнению с использованием протирочных машин. Рекомендованное количество приготавливаемого картофель­ного пюре – 15 кг для моделей CMP Combi и 20 кг для моделей MP Combi за один цикл. Максималь­ное время приготовления 4-5 минут. Для того чтобы картофельное пюре получилось без комочков необходимо перемешивать картофель «на сухую», то есть полностью слив воду, в которой варился картофель. Для перемешивания рекомендуется использовать только насадку-венчик.

Гомогенизатор Robot-Coupe.	Объем, л	Мощность, Вт	Длина, мм	Скорость, об/мин	Масса, кг
MiniMP170 Combi				350-1560 2000-12500	1,58
MiniMP220 Combi				350-1560 2000-12500	1,58
CMP250 Combi				500-1800	1,58
MiniMP220 V.V.				2000-12500	1,56
MP350 Ultra					4,6

Бликсер - Blixer 3 VCB 62

Бликсеры - новое слово в здоровом питании. Бликсер качественно готовит любые жидкие, по­лужидкие или пюреобразные блюда из сырых или вареных продуктов. Механическое оборудование «бликсер» изначально был создан для сектора здравоохранения, где необходимо готовить протертую пищу. Однако бликсеры не только облегчили процесс приготовления протертой пищи на кухнях больниц, санаториев, пансионатов, домов престарелых, но открыли новые возможности в приготов­лении разнообразных вкусных, привлекательных внешне, сбалансированных по составу, богатых ви­таминами и питательными элементами блюд.

Сегодня эти функциональные машины нашли широкое применение на торговых объектах об­щественного питания различной категории и объемов. С помощью бликсера готовятся мясные, рыб­ные, овощные, фруктовые и ягодные пюре, муссы из сырых и обработанных овощей, начинки, соусы, паштеты, сорбеты, кондитерские смеси, крема, майонез, тесто, также бликсером измельчается зелень, сухофрукты и т.д.

Компания Robot Coupe предлагает модельный ряд бликсеров - Blixer 3, Blixer 4, Blixer 5 Plus с соответствующими объемами чаши - 3,5 л, 4 л, и 5,5 л. Бликсеры имеют ряд технических и конструк­тивных преимуществ: Специальный профиль ножа и скорость до 3000 об/мин позволяют достигнуть тонкой консистенции и превосходной однородности пюре, соусов, паштетов, коктейлей, муссов. Мощные малошумные и необслуживаемые (без «щеток») индукционные двигатели поддерживают высокую скорость даже при полной загрузке. Прямые лезвия ножей и заточка «друг напротив друга» дают большую турбулентность, а режущая кромка с мелкими зубцами обеспечивает высокую степень измельчения. Удобный съемный скребок позволяет прямо в процессе работы снимать продукт со сте­нок чаши, тем самым ускоряя процесс измельчения. Все части бликсера выполнены из нержавеющей стали, легко разбираются и подвергаются санитарной обработке. При работе с жидкими продуктами бликсер позволяет производить загрузку более 2/3 объема чаши. Герметичная прокладка между ча­шей и крышкой не позволяет жидкости выливаться через край или разбрызгиваться. Автоматическая магнитная система блокировки.

Возможности приготовления:

Пюреобразные смеси: измельчение мяса, рыбы; приготовление овощных, рыбных муссов; овощное пюре, фруктовое пюре. Полужидкие смеси: супы-пюре; рубленое мясо + соус; пюре + жидкость; фруктовое пюре + сироп. Жидкие смеси (для питания через зонд): протертые супы и любые смеси, которые могут разжижаться. Сливочные приправы: чесночные, из лосося, с петрушкой. Соусы: зеленый, майонез айоли с красным перцем, провансаль, взбитый сметанный, томатный, с пет­рушкой. Густые супы: лангустины, омары, ракообразные

· Габаритные размеры: 420мм

· Гарантия: 1 год

· Емкость: 3.7л

· Количество скоростей: 1

· Мощность: 0.75кВт

· Напряжение: однофазный(230В)

· Производитель: Robot Coupe

- Скорость, об/мин 3000

---

Дата добавления: 2015-07-11